新疆茶文化的基本介紹

　　新疆的茶文化在新疆具有獨特的地位，那麼你們知道新疆茶文化的基本資料嗎？下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　茶水是維吾爾族用來待客的主要飲料，無論何時去維吾爾人家裡做客，主人總是先要給客人敬上一碗熱氣騰騰的茶水和端上一盤香酥可口的饢，即使在瓜果飄香的季節裡，也要先給客人敬茶。

　　維吾爾人多喜歡喝茯茶，至今仍是維吾爾人最喜歡的傳統飲料。其中，在維吾爾族年齡大些的人又大多喜歡在茶裡放點冰糖。

　　在新疆，不管你走進任何一家當地飯館，熱情的老闆一定會端上一壺茶，讓你先喝個夠

　　新疆人一般多喝茯茶，也有喝奶茶的，每日必不可少。

　　客人進門，主人無不以奶茶為敬，不過不必一飲而盡。

　　吃完了涼皮子涼麵烤肉，一定要喝濃重的茯茶，不然你會口渴。

　　醫學上說，茯茶有去油脂油膩、降血壓血脂、生津止渴解酒等作用，還有降糖和抗衰老等功效。

　　其實，在中國，人們喝茶的習慣自古有之。

　　並且，還形成了茶的文化。

　　這茶就是久負盛名的茯茶，也是湖南人說的紅茶。

　　茯茶，是由清明前茶樹的兩葉一心被採摘後，雨水時節不再採摘的茶葉，這時候，新葉迅猛生長，到8月，有五六葉，每葉大如巴掌，莖葉尺來長。摘時一般用彎刀或者鐮刀一把一把搶割，切斷後再用揉茶機揉碾，發汗後壓成磚塊狀，烤乾，運往青海、新疆等地發售，賣給市民和牧民。

　　吃羊肉，喝茯茶：一是可以緩解油膩感，二是控制水土不服，清洗腸道多餘的油脂。

　　茯茶是根據附茶的諧音發展而來的。

　　唐代開始，在絲綢之路上，中原和邊疆就開始進行茶葉交易。當時，茶葉由官方控制，把這種銷往邊疆的茶叫做邊銷茶，貯存在邊地府庫，主要換取中原人需要的馬匹。

　　而中原的茶葉由茶商販運到邊疆，再由茶馬司統一交易，茶商須向戶部納稅請領執照，時稱“請引”。每“引”可販茶100斤，納稅200錢;不及“引”者，謂之“畸零”，另發“由貼”。無“由引”及茶引者即為“私茶”

　　當時朝廷為了鼓勵茶商販運茶葉去邊疆交易馬匹，增加騎兵所需，允許附茶。上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作為朝廷的獎勵酬勞，由茶商自己出售換馬。

　　附茶是有別於正茶***即交割的茶***之外附發給茶商的獎勵，茶商稱為“附茶”。而這些茶葉主要賣給邊疆老百姓，從此，茯茶之說就流傳至今。

　　茯茶亦如其它黑茶後發酵茶類一樣，具有越陳口感越好，且功能性作用越強的特性，這可能與陳化過程中微生物的代謝作用形成並積累的次生代謝產物有關。在中國古代，中醫學就有利用老茶治療糖尿病的記載。

　　茯茶的特殊口感和功效便由此而生。這正是它不同於其它茶類或其它黑茶茶品的獨特之處，由於長期以來人們只瞭解其特殊功效以及生產過程的複雜性，而對其生產過程的科學原理和對人體的作用機制茫然不知，因而給此茶蒙上了一層神祕的面紗。

　　益陽是湖南的茶葉之鄉，盛產名茶。其中最著名的是茯磚茶。它是國家部優產品，最受西北少數民族喜愛，尤其是新疆各族人民，對益陽磚茶更是情有獨鍾。早在清代道光年間，左宗棠率湘軍入疆戌邊，士兵拿隨身帶去的家鄉茶葉，招待少數民族同胞。以牛羊肉為主食的兄弟民族喝了解油膩促消化、祛暑暖身的濃茶後，感到格外輕鬆舒爽，立即喜歡上了它，紛紛要求購買，於是湘茶源源不斷流進新疆。後為減輕運輸負擔，湘人把鬆拋的茶葉，加工發酵壓成磚，結果更受邊疆各族歡迎，成了他們日常生活的必需品。

　　磚茶為長方體，重量不等，有的達兩公斤左右，其最大特點是宜長途運輸，便於攜帶。驗其優劣時，看其表面的粗細和薄厚堅硬程度，細而硬則為優質;其次看中間閃爍金色蕾花之多少。煮茶時，先在壺中加入冷水，投入適量茶葉加蓋燒開，然後小火慢熬。茶水呈深褐色、***澀而不苦為最佳。“茶無鹽，水一般”，所以絕大部分藏區喝茶時要加入適量鹽。此為清茶，是最普通的一種。另有幾種別緻的煮法，第一種，煮茶時還加入草果、薑片、花椒等一起熬煮。此茶治傷風頭痛，味道鮮美可口。第二種是將一種帶有藥味、細嫩的草葉***形似柳葉***，炒成黃色，加入茶汁中久煮，俗稱“藎芥茶”，有治傷風頭痛之功效。第三種是奶茶，將鮮奶加入已煮好的茶汁中加熱即可，其茶味鮮中帶甜，可補充人體之營養。第四種是在茶汁中加入紅糖，該茶對產婦有很好的治療保養作用。