潮汕功夫茶傳統文化

　　茶是一種文化，每個地方的茶風和文風是相同的，潮汕功夫茶的茶文化是怎麼樣的呢?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的，希望能夠對您有所幫助。

　　潮汕功夫茶文化

　　潮汕功夫茶也稱為潮州工夫茶，起源於明代，不僅是廣東潮汕地區特有的漢族飲茶習俗，也是潮州飲食文化的重要組成部分。潮州工夫茶，在當地十分普遍，不分雅俗，均以茶會友。

　　特點

　　潮汕功夫茶，最大的特點是：茶具精緻小巧、烹製考究及以茶寄情。泡飲潮汕功夫茶，一般選用半發酵的烏龍茶、鐵觀音等，相對來說，潮汕功夫茶，更講究的是茶具器皿。

　　茶具

　　潮汕功夫茶，茶具講究名產地、名廠家出品，必須精細、小巧，質量上乘，如若一套工藝品，這是體現潮州功夫茶文化中的高品味的價值取向。潮汕功夫茶的茶壺，多選用江蘇宜興所產的硃砂壺，茶壺宜小，茶杯也宜小宜淺。

　　烹法

　　潮汕功夫茶之功夫，在於茶的烹法。具備好的茶具、茶葉，沒有進行恰當的烹法，等於全功盡廢。潮汕工夫茶的烹法，步驟分別為：活火、蝦鬚水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高衝、蓋沫、淋頂與低篩，通稱“十法”。烹製功夫茶的具體程式也可以分述為：“高衝低灑，蓋沫重眉，關公巡城，韓信點兵。

　　品飲

　　潮汕功夫茶，不同於一般的喝茶，需要小杯小杯地品味，意在品味茶的香味，以茶敘情。此外，潮州工夫茶最講究的是品茶的禮節，泡好茶之後，主客會先請長者、貴賓先嚐，聞茶之香，細嘗茶味。潮汕功夫茶這一套禮儀是中國傳統的“茶道”禮。

　　第一步、治器

　　沖茶前的準備，起火衝燙茶具。

　　第二步、納茶

　　將粗細不同的茶葉分開後，分別裝入茶壺，粗的先放壺底、中等的放中間、細的放最上面，茶葉裝七八成滿，不可以裝太滿。

　　第三步、候茶

　　煮水時以“蟹眼水”為度，初沸的水沖茶最好，就像蘇東坡所說的“蟹眼已過魚眼生”。

　　第四步、衝點

　　要非常講究“高衝”，即開水從茶壺邊衝入，不可直接衝壺中心，防止“衝破茶膽”，茶葉衝散，把茶沖壞。

　　第五步、刮沫

　　沖茶時冒出的白色茶沫，應用茶壺蓋颳去，然後蓋好。

　　第六步、淋罐

　　用開水衝淋壺蓋，可以衝去溢位的茶沫，又可以把茶壺加熱。

　　第七步、燙杯

　　用開水燙杯，可以消毒又可以使茶杯升溫，使茶生香。

　　第八步、篩茶

　　講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，連續不斷地把茶均勻倒入各個杯中，不能一次倒滿一杯，表示“一視同仁。