家庭烘焙食譜指南

　　生活想要健康，想要精緻，可不能忽視，正是我們需要的，下面就讓小編帶你瞭解當中細節吧!

　　【蘋果脆片】***參考分量：30克***

　　配料：蘋果1個***約250克***，鮮榨檸檬汁1大勺***15ml***

　　烘焙：烤箱上下火100℃，2個小時

　　製作過程：

　　1、蘋果洗淨切成4塊，去核***不用去皮***。

　　2、將蘋果切成很薄很薄的片***儘量切薄***。

　　3、250克清水裡放入1大勺檸檬汁攪勻，將切好的蘋果片放入水裡浸泡15分鐘。

　　4、將蘋果片整齊地擺在烤盤或烤網上。***如果用烤盤，要鋪一層油布或者厚油紙防粘***。一般一個蘋果切出的片至少能擺滿2個烤盤。

　　5、烤箱預熱上下火100℃，將烤盤或烤網放入烤箱，一次可放入兩盤，分別放在不同的層次上即可。關上烤箱門，烤2個小時左右，直到蘋果片裡的水分完全烤乾。

　　6、烤好並冷卻以後，蘋果片就會變脆了，從烤盤或烤網裡取下，若不立刻食用，請放入密封盒裡儲存。

　　TIPS：

　　1、這款蘋果脆片講究的是用100℃的低溫長時間烘烤，使蘋果片裡的水分完全烘乾。烘乾的具體時間，根據烤箱的實際溫度情況及蘋果片切的薄厚，會有較大的差別，一般需要2個小時以上。烘乾後的蘋果片可以明顯看出已經脫水，但捏上去可能仍軟軟的，一旦從烤箱取出冷卻後就會變得非常脆。如果蘋果片冷卻後還是軟的，說明水分沒有完全烘乾，需要放入烤箱繼續烘乾。

　　2、蘋果片切得越薄，烘乾的時間越短，口感也越好。請儘量切薄一點兒哦!

　　3、將蘋果片放在檸檬水裡浸泡，是為了防止蘋果片變色。如果不浸泡，烤出的蘋果片的顏色會是灰褐色。但口感上沒有影響，若不介意，也可不浸泡。

　　4、放在烤網上的蘋果片更容易烤乾，但烤的過程中蘋果片會變得扭曲不平整。放在烤盤上的蘋果片烤乾以後是成品圖上的平整形狀。烤盤上一定要鋪油布或厚油紙，不要鋪錫紙、薄油紙，否則烤乾以後會揭不下來。

　　5、這條一定要注意哦!因為此食譜我們只需要低溫將蘋果片烤乾，對溫度要求不嚴苛，所以烤箱裡可以一次放入兩盤甚至三盤蘋果片一起烘烤。但是，這隻限於這種情況，平時我們烤蛋糕餅乾等其他甜點，為保證烘烤質量，一次還是隻能烤一盤哦!

　　6、因是低溫烘烤，烤箱在兩個小時的烘烤過程中加熱管實際工作時間並不長，不用太擔心耗電的問題哈!

　　【雙色心形餅乾】***參考分量：26塊***

　　配料：低筋麵粉100克，可可粉5克，細砂糖40克，鹽1/4小勺***1.25ml***，雞蛋20克，黃油40克，泡打粉1/4小勺***1.25ml***

　　烘焙：烤箱中層，上下火180℃，10-12分鐘

　　製作過程：

　　1、黃油軟化後，加入細砂糖、鹽，用打蛋器打至膨鬆。

　　2、分兩次加入雞蛋，繼續用打蛋器打發，使雞蛋和黃油完全融合，成為膨鬆輕盈的狀態。

　　3、低筋麵粉和泡打粉混合篩入黃油裡。