家庭營養餐食譜指南

　　每一個家庭都是它特定的食譜，雖然菜式簡單，但其中包含家的味道。下面小編準備了，希望對您有幫助！

　　家庭營養餐食譜：泡椒鳳爪

　　材料：料酒，花椒，大料，蔥段，薑片，雞爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋。

　　做法：

　　1.把洗好的雞爪放進鍋裡，加入料酒，花椒大料，蔥段和薑片，大火煮十五分鐘，煮到筷子能插進去為止。***菜菜提醒：雞爪剪去指甲，清洗乾淨，剁成兩段，以便入味。***

　　2.撈出來用冷水衝，然後泡到冰水裡一段時間。準備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。3.將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同裡面的汁、醋、薑片、鹽、小米椒段、冰糖，混勻後把雞爪泡在裡面放在冰箱裡浸泡一夜就可以吃了。

　　家庭營養餐食譜：香菇燉雞

　　材料：雞腿1只***約300g***，幹香菇5朵，老薑4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個***約10g***，青菜椒1/4個***約10g***，芝麻香油1湯匙***15ml***，老抽2茶匙***10ml***，米酒1湯匙***15ml***，白砂糖1茶匙***5g***，鹽2g。

　　做法：

　　1.大蒜瓣切片。紅菜椒、青菜椒切成細絲。幹香菇用水泡軟，清洗乾淨泥沙，瀝去水分。雞腿洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，切成適中的塊。

　　2.取一個適用於微波爐的較深的容器，倒入芝麻香油，將容器移入微波爐，以900瓦火力***或高火***加熱1分鐘。

　　3.取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、薑片，用筷子拌勻，蓋上蓋子***或用微波爐專用保鮮膜封住容器口***放回微波爐，以900瓦火力***或高火***加熱5分鐘。

　　4.取出容器，加入泡發好的香菇，調入老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入500ml清水，拌勻後放回微波爐以900瓦火力加熱20分鐘。

　　5.撒上紅菜椒絲和青椒絲點綴即可。

　　家庭營養餐食譜：紅燒雞塊

　　材料：仔雞500g，鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。

　　做法：

　　1.雞肉切塊焯水瀝乾，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。

　　2.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

　　家庭營養餐食譜：辣子雞丁

　　材料：雞胸肉150公克，青椒60公克，幹辣椒20公克，姜10公克，蔥2根，辣椒醬1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，細砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，鹽1/8小匙，蛋白1大匙。

　　做法：

　　1.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料抓勻，醃漬約2分鐘備用。

　　2.青椒洗淨去籽切丁、幹辣椒切段、蔥洗淨切小段、姜洗淨切小片，備用。

　　3.將所有調味料調勻成兌汁備用。

　　4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用。

　　5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、薑片、幹辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒後邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。

　　家庭營養餐食譜：三杯雞

　　材料：雞腿2只，薑片10片，蒜頭6粒，辣椒1條，九層塔適量，蒜蓉醬2大匙，醬油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙。

　　做法：

　　1.雞腿切成適量大小塊狀;辣椒切片備用。炒鍋燒熱，加入作法1的雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋。

　　2.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、薑片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的雞腿塊及所有調味料，以小火燜燒至湯汁收幹為止，起鍋前，加入九層塔略為拌炒一下即可。