家庭美味食譜做法

　　有哪些呢?下面就讓小編告訴你帶你瞭解下吧，希望你喜歡!

　　——糖醋鯉魚

　　主料：鯉魚1條

　　輔料：雞蛋1個、麵粉2大勺

　　調料：花生油適量、食鹽1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、番茄醬2大勺、水1碗

　　糖醋鯉魚的做法：

　　1.鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片

　　2.加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻

　　3.盆裡加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入

　　4.提著魚尾，將魚通身掛上麵糊

　　5.拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分

　　6.鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型

　　7.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出

　　8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行

　　9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

　　10.炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放

　　11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的

　　12.當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開

　　13.倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火

　　14.趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌、。

　　——洋蔥木耳炒五花肉

　　主料;五花肉 適量 洋蔥 適量 泡發木耳 適量

　　輔料：鹽 雞精 適量

　　做法：

　　1、五花肉洗淨，鍋里加水倒少許料酒把五花肉煮到筷子能串起出鍋。

　　2、出鍋涼後切片。

　　3、洋蔥切片，木耳洗淨瀝乾。

　　4、鍋裡放肉炒出一部分油後放姜蒜片繼續炒出香味。

　　5、加入木耳炒幾分鐘。

　　6、接著放洋蔥炒勻。

　　7、最後放彩椒，醬油，蠔油調味即可。剩下的一點小蔥我放裡面了。

　　8、處理豬皮膩毛的方法：

　　清洗肉時皮一定要用刀用力的刮，刮掉皮上的一層雜物，那樣的豬皮吃起來才沒有豬毛味兒!

　　能把豬皮在火上燒一下最好，那樣更加容易刮掉雜物.

　　沒有火燒煮過再刮也不錯!不過我都是燒一下再處理!

　　我很喜歡吃豬皮，在外吃飯有豬肉時都挑豬皮吃，但是吃起來總是有豬毛的味道，有點噁心!吃了一塊就不敢第二塊!

　　自己在家這樣處理後吃豬皮就沒有豬毛的味兒了!

　    ——家常小炒肉

　　主料：豬肉後臀尖200克

　　輔料：紅尖椒20克、尖椒30克、蒜苗20克

　　調料：食鹽1小匙、醬油1小匙、雞精少許、料酒2小匙、白糖1/2小匙、植物油1大匙

　　家常小炒肉的做法：

　　1、取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片

　　2、加溼澱粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻

　　3、放入4成熱油滑散撈出

　　4、鍋內留油少許，放入薑絲、蔥絲、滴醋烹出香味

　　5、下白糖、甜麵醬、黃醬炒出醬香味

　　6、倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成

　　7、食時，將生蔥絲、麵醬、肉片放入蒸熟的夾層餅裡即可

　　——麻婆豆腐

　　主料：南豆腐500克

　　輔料：牛肉100克

　　調料：食鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量

　　麻婆豆腐的做法：

　　1.蔥薑蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用

　　2.牛肉切成小粒備用

　　3.花椒幹鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細面備用

　　4.豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝乾

　　5.起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

　　6.下入郫縣豆瓣醬和辣椒麵中小火煸炒至香味和紅油出

　　7.下入蔥薑末繼續小火煸炒

　　8.新增鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開

　　9.新增豆腐，燒開後中火收汁

　　10.勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗蔥花和備好的花椒麵即可