家庭烘培食譜

　　生活想要需要一些來補充知識。那麼，有哪些呢?小編就帶你瞭解其中詳情吧!

　　【蔓越莓餅乾】

　　配料：低筋麵粉115克，雞蛋液***打散的全蛋***1大勺***15ML***，黃油75克，糖粉60克，蔓越莓幹35克。

　　烘焙：165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。

　　製作過程：

　　1、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發。

　　2、加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻。

　　3、倒入蔓越莓幹。如果蔓越莓乾的個頭比較大，需要先切碎***不要切太碎***。

　　4、倒入低筋麵粉

　　5、攪拌均勻，成為麵糰。用手把麵糰整形成寬約6CM，高約4CM的長方體.並放入冰箱冷凍至硬***約需要1個小時，是冷凍不是冷藏哦***。

　　6、凍硬的長方形麵糰用刀切成厚約0.7CM的片。切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱烤焙即可。

　　TIPS:

　　1、這是一款製作很簡單的餅乾，不需要打發黃油，雞蛋用量小，所以也不用擔心雞蛋和黃油乳化不徹底，成功率高。

　　2、蔓越莓幹可以在進口超市購得。

　　3、蔓越莓幹也可以用其他乾果代替，如葡萄乾、櫻桃乾等。

　　【宮廷桃酥】

　　配料：普通麵粉100克，細砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺

　　烘焙：中層，180度，約15分鐘。

　　製作過程：

　　1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。

　　2、麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。

　　3、將核桃碎倒入麵粉中，混合均勻。

　　4、把麵粉倒入第一步的植物油混合物，揉成麵糰。

　　5、取一小塊麵糰，搓成小圓球。

　　6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。

　　TIPS：

　　1、這款桃酥製作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的麵糰不能太乾，必須是比較溼潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的麵糰較幹，需要適量新增些植物油。

　　2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥後才會更香。當然，這款桃酥也可以不放核桃仁。

　　3、傳統的桃酥需要使用臭粉，它作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜複雜的標誌性裂紋。但臭粉較難儲存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉。

　　4、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。