家庭烘焙蛋糕製作做法是什麼

　　烘焙蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要材料。下面是小編為大家帶來的烘焙蛋糕製作做法，歡迎閱讀

　　材料：紅茶包1包，熱水50公克，全蛋4顆，細砂糖220公克，鹽4公克，低筋麵粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30公克，裝飾：適量

　　家庭烘焙蛋糕製作做法：

　　1. 紅茶包放入熱水中約3分鐘後，取出茶包留下紅茶汁備用。

　　2. 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。

　　3. 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測試蛋煳，當蛋煳呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。

　　4. 將低筋麵粉過篩後，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。

　　5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法4中剩餘的面煳混合攪拌均勻。

　　6. 續加入牛奶和作法1的紅茶汁攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕面煳。

　　7. 將適量的面煳倒入8吋烤模中，約6∼7分滿的份量即可。

　　8. 輕輕敲打烤模，讓面煳中多餘的氣體釋出。

　　9. 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘取出扣模即可。蛋糕放涼，脫模後，再將打發的鮮奶油塗抹於蛋糕表面作為裝飾即可。

　　家庭烘焙蛋糕製作方法：香草紙杯蛋糕

　　材料：黃油60g，酸奶20g，低粉60g，蛋1個，糖A30g***我用了10g***，鹽1/8小匙，糖B50g***我用了40g***，香草夾1/4條，泡打粉1/2小匙，

　　做法：

　　1.蛋白加糖A打發入冰箱冷藏備用

　　2.黃油軟化，加入糖B打發，分次加入蛋黃打勻

　　3.加入酸奶，鹽，香草夾拌勻

　　4.加入1/3蛋白翻拌均勻，再加入1/2粉切拌均勻，再加入1/3蛋白拌合，再加入1/2蛋白，最後加入1/3粉類拌合

　　5.擠入紙模6分滿。***如果不裝飾可以擠入8分滿。***

　　6.烤箱預熱，180度，中層18分鐘左右

　　家庭烘焙蛋糕製作方法：抹茶芝士蛋糕

　　材料：奶油乳酪290g，白砂糖80g，酸奶180g，吉利丁片10g，牛奶100g，淡奶油250g，抹茶粉10g。

　　做法：

　　1、抹茶粉加入牛奶中拌勻，抹茶粉一定要耐心攪拌均勻無顆粒狀態。

　　2、加入提前涼水泡軟的吉利丁片隔熱水融化均.

　　3、奶油乳酪隔熱水軟化，攪拌均勻至無顆粒，加入酸奶和白砂糖繼續隔熱水攪拌均勻。

　　4、將拌好的抹茶牛奶液倒入乳酪糊中，拌勻。

　　5、淡奶油打至6-7分發，倒入抹茶乳酪糊中拌勻。

　　6、活底模具底部包錫紙，將芝士蛋糕糊倒入模子中。

　　7、冷凍4小時以上。

　　8、模具外部邊緣用吹風機吹一下或熱毛巾捂一下，脫模。

　　9、表面裝飾用打發的淡奶油簡單裝飾，冷藏軟化後切塊食用