白蘿蔔燉排骨的營養價值及做法

　　“秋後蘿蔔賽人蔘“，比人蔘更寶貝的蘿蔔，和排骨一起燉湯，不僅潤肺生津，還能清心火，營養價值極高。炎炎夏日來一碗味道鮮美的白蘿蔔燉排骨，會遇見大好心情。下面由小編為大家介紹，希望能幫到你。

　　白蘿蔔燉排骨的營養價值

　　1、 增強免疫力。蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

　　2、消積食，助消化。蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。

　　3、生津潤肺止渴。潤喉去燥，使人清爽舒適。睡眠不足還有一些講師們都很適合飲用。

　　4、有助於營養物質的吸收與利用。蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

　　5、止血涼血。含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

　　6、健脾胃。適用於脾氣虛弱，食慾不振。

　　需要注意的是，白蘿蔔不適合脾胃虛弱者，在燉白蘿蔔排骨湯的時候不適宜放入人蔘同煮。

　　冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。正在猶豫的你快快煮一鍋白蘿蔔排骨湯吧。

　　白蘿蔔燉排骨的做法

　　白蘿蔔中含有蛋白質、脂肪以及豐富的鈣，還富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質，《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”。 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。一碗白蘿蔔排骨湯，一道營養佳品。

　　原料：蘿蔔，排骨

　　配料：枸杞、鹽、薑片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角。

　　製法：

　　1、先將白蘿蔔去皮，然後切片，不要切太薄。或者是切塊或者按照自己的喜好切出不同的形狀。

　　2、排骨洗乾淨，切塊，放進盛有清水的鍋中，燒開後，水面上會飄起白色的漂浮物，用勺子弄出來，往鍋中加入黃酒或陳醋、薑片。

　　3、當湯燉到白色時，就可以放入蘿蔔、枸杞和紅棗了。這裡要注意的是，排骨需要加入薑片或者陳醋去腥，不然味道會很奇怪。

　　4、這些東西加好後，先大火煮沸，然後改成中火，煮到蘿蔔軟糯為止，再加入適量的鹽、胡椒粉和味精，這樣一道營養又美味的蘿蔔排骨湯就做成了。

　　注意事項：

　　選擇鮮嫩的白蘿蔔，注意不要空心的;最好選擇大棒骨，小排骨燉出來的湯不夠鮮香;排骨千萬不要煮到脫骨，否則影響二次烹煮的質量。可以先把排骨撈出後，再繼續烹煮蘿蔔。

　　白蘿蔔燉排骨的食材選購

　　白蘿蔔燉排骨是一道美味的菜餚，不過在選擇食材上可是要把好關哦，我們應該如何選擇優質的白蘿蔔和排骨呢?

　　1、選擇白蘿蔔

　　在挑選白蘿蔔的時候，個兒大的會比較好，儘量選那些形狀規則的，而表面坑坑窪窪可能是有蟲害。好的白蘿蔔手感很結實，拿起來有些重量，如果拿在手上輕飄飄的，很可能是空心化了，吃起來很難吃，如果可以掰開看，掰開看看最好。

　　2、選擇排骨

　　排骨就是豬肉，當然要選擇新鮮的，一般外觀鮮紅的排骨是新鮮的，太白或者太紅都不正常。排骨的味道可以聞一聞，如果略帶些腥味就是正常的，但是如果有異味甚至臭味，那一定是變質的，這種也千萬不要買哦。大家還可以用手去按壓一下排骨，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好，再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手才是新鮮的。