冰糖銀耳的營養價值及做法

　　香甜儒糯的冰糖銀耳湯，是夏季冰涼的飲品，也是冬天溫暖自己的一絲甜意。精心熬製的“冰糖銀耳湯”，透明晶瑩，濃甜味美，是中華傳統的營養佳品。下面由小編為大家介紹，希望能幫到你。

　　冰糖銀耳的營養價值

　　銀耳富含蛋白質和多種維生素，不僅是席上佳餚，更是滋補佳品。銀耳有保肝的作用，對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。銀耳富含維生素D，能防止鈣流失，對生長髮育十分有益。

　　銀耳還富有天然植物性膠質，有滋陰潤膚的作用，長期服用還可祛除臉部的黃褐斑、雀斑等。銀耳中的分酸性多糖類物質，有助於增強人體免疫力，調動淋巴細胞，還具有抗腫瘤的功效。

　　冰糖銀耳還是減肥食物哦，銀耳中含有的膳食纖維可以加快胃腸蠕動，減少脂肪吸收，進而幫助我們減肥。

　　冰糖銀耳作為公認的營養滋補品，適用於老年人、兒童、婦女等，其具有扶正強壯的作用，還有助於寶寶的健康成長哦!

　　冰糖銀耳的做法

　　甜甜的冰糖，純白的銀耳，熬製成湯後更是香甜可口。今天我們就來一起了解一下冰糖銀耳的做法吧!

　　主料：銀耳30 g，蓮子50 g。

　　輔料：冰糖。

　　製作步驟：1. 先用清水泡銀耳和蓮子8-10小時，然後將銀耳洗淨去除蒂部。2. 將2500ml的水倒入鍋中，然後把洗乾淨的銀耳放入，再往鍋中放入適量冰糖，先用大火燒開，再改文火慢燉。3. 在燉銀耳的同時，將浸泡好的蓮子清洗乾淨，去除蓮子的苦心。4. 銀耳慢燉兩小時後，將去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時關火。5. 將燉好的冰糖銀耳盛至碗中，再上籠蒸十分鐘後取出即可。

　　冰糖銀耳可趁熱食用，亦可晾涼後放入冰箱冰鎮，冷食的味道更好一些，冷熱食用主要根據個人喜好。

　　冰糖銀耳的注意事項

　　如此精美的甜湯，在製作的過程中，還有一些我們需要注意的地方哦!

　　第一點，如果我們在湯中加蓮子，必須將蓮子的苦心去除。去除苦心的方法：先用小刀切除蓮子的兩端，露出空心，再使用牙籤，用其平的一端將苦心從蓮子的中心推出。雖說麻煩，但可以保證口感。蓮子的苦心雖然很苦，但也是一味藥材，晾乾後儲存，為去火良藥。

　　第二點，冰糖銀耳必須慢燉，不可大火滾煮。慢燉才能將其精華熬製出來，銀耳需要熬到軟爛粘稠才易於人體吸收，其內在的營養物質才能最大程度的釋放出來。熬製冰糖銀耳，最少兩個半小時，三至四小時燉出來的效果最佳。

　　冰糖銀耳的選購技巧

　　很多人喜歡冰糖銀耳湯，卻不知道什麼樣的銀耳是好的，不知道該如何挑選。下面我們就一起學習下冰糖銀耳的選購技巧吧!

　　首先，看銀耳的顏色。純天然的銀耳是淡黃色的，太白的銀耳多是被硫磺薰過了。

　　第二，問銀耳的氣味。如果銀耳聞起來有一種刺鼻的味道，那可能是被硫磺薰過了。

　　第三，摸銀耳的手感。新鮮的銀耳摸起來比較乾燥，還有一些刺手的感覺。如果放置時間過久的銀耳，就沒有這樣的手感，會比較軟。

　　第四，看銀耳的形狀。優質的銀耳，花大且鬆散，肉質肥厚，沒有黑色的斑點等雜質。

　　最後，水煮銀耳。好的銀耳一煮即化，香甜儒軟;不好的銀耳，即使煮了兩三個小時，湯也還是清的，沒有粘稠感，口感也很硬。