炒槐花的功效與作用及製作方法

　　槐花是豆科植物槐樹的花朵和花蕊。李時珍摘《本草綱目》中記載：槐花可食用，也可入藥。而食用的槐花是可以用來炒制、蒸煮或泡水等，可入藥的槐花對血管硬化、大便帶血、糖尿病等疾病有不錯的治療效果。那麼，下面我們一起了解下炒槐花的功效與作用吧。

　　炒槐花的功效與作用

　　1、涼血止血。炒槐花味苦、性微寒，在中醫理論中歸肝、大腸經，入血斂降,體輕微散。對於治療各種出血疾病如腸風便血，痔血，血痢，尿血，吐血等都有不錯的療效。

　　2、清肝瀉火。由於槐花入肝經，所以對於肝火旺盛，頭痛目赤，喉嚨腫痛，失音，癰疽瘡瘍等也有不錯的治療效果。

　　3、保護血管。現代醫學研究表明，槐花含蘆丁、槲皮素、鞣質、槐花二醇、維生素A等物質，可以改善毛細血管的功能，保持毛細血管正常的抵抗力。

　　4、預防高血壓、糖尿病。槐花中含有的蘆丁成分能保護毛細血管，可以防止因毛細血管脆性過大，滲透性過高引發出血、高血壓、糖尿病，常服用炒槐花可以預防出血。

　　5、治療便血。槐花是治療便血的常用藥,用於大腸溼熱引起的痔出血、便血、血痢及血熱引起的吐血、衄血等。

　　食用的槐花一般指的是洋槐花，食用的炒槐花製作的工序要複雜一些：

　　1、槐花洗淨瀝乾水分。

　　2、加入少許麵粉。將兩者攪拌，讓槐花均勻地包裹住麵粉。

　　3、將拌好的槐花放入蒸鍋中，大火蒸八分鐘至槐花變色。

　　4、炒鍋中油燒熱，下姜蒜末炒香。

　　5、把蒸好的槐花放進去同炒，加入鹽。

　　6、起鍋前淋上香油即可。

　　食用方法：

　　1、採摘槐花的時候宜挑選含苞待放的花蕊，因為尚未開放的花比較嫩，不僅聞上去香氣沁人，而且吃起來爽脆甘甜。

　　2、炒槐花前最好先把槐花蒸一下，槐花不要蒸得太過，變色即可關火。蒸熟的槐花蒂部變成了翠綠色，而且槐花本身略有縮水。

　　3、炒槐花時最好不要放太多的調料，因為這樣會掩蓋掉槐花本身的香味，失去了獨特的風味。

　　4、炒槐花既可清炒，也可加入雞蛋或者肉類一起炒。槐花炒雞蛋嫩香可口，有補氣涼血的作用;而槐花與肉類搭配則清香可口，別有一番滋味。

　　血壓偏高者。槐花中含有的蘆丁成分能保護毛細血管，可以防止因毛細血管脆性過大，滲透性過高引發出血、高血壓、糖尿病。不過如果您已經是糖尿病患者是不能吃炒槐花的，應為槐花本省含有很多的糖分。

　　肝火旺盛。炒槐花具有清熱瀉火的功效，中醫表明，槐花入肝經，對於肝火旺盛，頭痛目赤，喉嚨腫痛，失音等都有不錯的治療效果。

　　大便便血者。槐花的止血功效是公認的，是治療便血的常用藥，對於大腸溼熱引起的痔出血、便血、血痢及血熱引起的吐血都有不錯療效。