孕婦可以吃河蚌嗎營養價值如何

　　很多懷孕的女性朋友會對自己的飲食逐漸變得嚴謹，因為懷孕對於飲食的要求是很嚴格的。以下是小編收集整理的關於孕婦吃河蚌的知識，希望對你有幫助。

　　孕婦可以吃河蚌嗎

　　孕婦應忌食象拔蚌。補陽壯陽、養腎補腎、補血養血、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、降血脂、降血壓、消除水腫、提高代謝、抗衰老。能清除體內毒素和多餘的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。可治療全身水腫,小便不利等。

　　生冷飲食一向是我們日常應該儘量避免或者少接觸的。尤其是處於月經期或者妊娠中的女性。煮熟的海鮮是完全可以吃的,除非你對海鮮過敏。象拔蚌適宜水腫、消瘦、免疫力低的人群食用,對防止記憶力下降有一定功效。象拔蚌也適合生長髮育停滯的兒童和缺鐵性貧血患者。

　　河蚌的營養價值

　　河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

　　河蚌也可燒、烹、燉、煮，做成美食供人類享用。

　　河蚌的主要做法

　　第一步：清水養。河蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裡，並在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹製，鮮味尤為突出。

　　第二步：剖開取肉。把養好的河蚌取出，用清水漂洗乾淨。

　　剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，開啟蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。

　　如果不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋裡，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。

　　第三步：剔肉。首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。去腮是自然，沒有什麼要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子裡的青色汙濁應該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不乾淨的。因為只能擠出靠近小孔的一些汙濁，而整個河蚌裡邊腸子裡的汙濁卻是擠不掉的。

　　正確的做法是這樣的：

　　很多時候，透過河蚌外層，即可看到裡邊一條條一圈圈黑青色的汙泥似的髒東西，這就是留在腸子裡的汙濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗乾淨。

　　至於腸子沿著怎樣的走向，有時，可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什麼黑青色條子，直到戕開才發現汙濁，對於這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個腸子全部剪開，把裡邊的汙濁全部去掉，才算得最乾淨。

　　當然，不僅是蚌肉裡層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從裡層一直到外層連貫的。這些都應該清洗乾淨。

　　第四步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗淨，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，然後再用清水沖洗乾淨。

　　經過上述處理後，會看到潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮。這樣，河蚌肉才算是真正的清洗乾淨了，大家可以放心用它來做菜了。但是，在烹煮蚌肉前，還要將蚌的斧足儘量敲鬆，敲得發軟為宜，以免煮熟後會發硬。