乳酪蛋糕的做法

　　乳酪蛋糕又稱乳酪蛋糕，是以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：家常乳酪蛋糕

　　食材準備

　　乳酪半斤，黃油1兩，淡奶油60克，香草精，黑巧克力70克，雞蛋2個，餅乾100克。

　　方法步驟

　　1、將乳酪軟化，餅乾碾碎待用;

　　2、黃油切成小塊後隔水融化，然後加入餅乾粉末拌勻;

　　3、倒入蛋糕模具底部，壓實，壓緊後冷藏待用;

　　4、軟化的乳酪加入50克砂糖，打至順滑，然後加入雞蛋打勻;

　　5、然後倒入淡奶油，加入少許香草精，攪拌成蛋糕糊，倒入蛋糕模具中;

　　6、震盪後是蛋糕糊均勻，然後底部包上錫紙放入烤盤，烤盤注水;

　　7、入預熱160度的烤箱，中層，上下火烤1小時左右取出;

　　8、然後將隔水融化的巧克力倒在表面，待其凝固即可。

　　二：芒果乳酪蛋糕

　　食材準備

　　巧克力餅乾90克，黃油35克，奶油乳酪150克，淡奶油150克，吉利丁片適量，糖40克，大芒果5個。

　　方法步驟

　　1、將餅乾用磨機磨碎，加入黃油隔水融化;

　　2、餅乾末加入融化的黃油拌勻，倒入模具底部壓實冷藏20分鐘;

　　3、淡奶油加糖打發至7分，吉利丁片泡軟後用熱水化開待用;

　　4、芒果一個切丁，一個打成泥，奶油乳酪軟化後加糖攪勻;

　　5、然後在其中加入芒果泥和打發好的淡奶油拌勻後加入吉利丁溶液拌勻;

　　6、蛋糕模具底部鋪上一層芒果丁，然後倒入芒果乳酪蛋糕糊，冷藏幾小時;

　　7、取出後將適量芒果泥和吉利丁溶液混合倒在表面，再次冷藏至變硬即可脫模。

　　三：蔓越莓乳酪蛋糕

　　食材準備

　　奶油乳酪150克，黃油30克，牛奶110克，蛋黃3個，玉米澱粉20克，蛋白1個，戚風蛋糕1片，砂糖20克，蔓越莓適量，糖粉適量。

　　方法步驟

　　1、將奶油乳酪放於室溫軟化，黃油和牛奶混合加熱至接近沸騰後晾一會;

　　2、將蛋黃和糖混合，加入玉米澱粉拌勻，然後倒入黃油牛奶中拌勻;

　　3、邊攪拌邊熬煮，然後加入軟化的奶油乳酪，拌勻後待用;

　　4、蛋白加糖打發至6分，即提起有尖但會滴落，然後加入到乳酪糊中拌勻;

　　5、戚風蛋糕放入蛋糕模具中，放入適量的蔓越莓，然後倒入蛋糕糊;

　　6、抹平後放入水浴烤盤中，入預熱150度的烤箱烤50分鐘，處理後再放一些蔓越莓在上面即可。

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