乳酪蛋糕的不同美味做法
乳酪含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。乳酪能補充能量含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。現在，小編跟你分享一下。
1
材料
主料：奶油乳酪200g;牛奶84g;低筋麵粉70g;牛奶90g;蛋黃90g;蛋白180g;細砂糖84g ;輔料：藍莓適量。
做法
1、配方中的所有材料稱重備用，模具下層墊油紙，邊上塗黃油撒粉，此配方為2個三能乳酪模的量;
2、奶油乳酪隔溫水攪拌至順滑;
3、將配方中牛奶84g倒入乳酪中;
4、倒入牛奶，攪拌均勻;換一個容器，倒入90克牛奶;
5、篩入低筋麵粉;
6、篩好麵粉的樣子;
7、用攪拌抽攪拌均勻;
8、將撐拌好的牛奶麵糊倒入乳酪糊中,完全拌至均勻;
9、隔水加熱，邊加熱加攪拌均至乳酪有顆粒;
10、再加入蛋黃;
11、將蛋黃和乳酪糊攪拌至完全乳化;
12、蛋白+糖;
13、打到溼性發泡狀態;
14、分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合;
15、這是最後一次混合前的狀態;
16、藍莓洗淨;
17、將混合好的乳酪糊倒入模具中，震出氣泡;
18、將洗淨的藍莓鋪在蛋糕中;
19、隔水烘烤，150度下層，上下火約90分鐘;
20、這是烤好的樣子，高手說蛋白還是打的過硬了;藍莓也沉底了
21、這是藍莓的，很美味的
2
材料
蛋糕底：消化餅乾100克，黃油50克，蛋糕體：奶油乳酪***cream，cheese***250克，雞蛋2個，細砂糖50克，動物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺，濃香巧克力表層：黑巧克力70克，動物性淡奶油60克，黃油10克，烤焙：水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個小時
做法
1、準備好材料。奶油乳酪最好提前放到室溫下軟化。
2、首先製作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裡。
3、紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀。
4、消化餅乾壓成碎末後，盛出備用。
5、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。
6、把消化餅乾碎末倒進黃油裡。
7、用手把消化餅乾碎末和黃油抓勻。
8、把抓勻的消化餅乾碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。
9、接下來可以製作蛋糕體了。撕開奶油乳酪的包裝，把奶油乳酪放進一個大碗裡。
10、取一鍋，倒入熱水，把盛奶油乳酪的大碗放進鍋裡，隔水加熱至奶油乳酪徹底軟化。在碗里加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。
11、將兩個雞蛋一個一個的打入乳酪糊裡，並用電動打蛋器攪打均勻。先將第一個雞蛋和乳酪糊攪拌均勻後，再加另一個。
12、此時可以把碗從熱水裡拿出來了。在乳酪糊裡倒入動物性淡奶油和香草精***沒有香草精可不放***，攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。
13、把攪拌好的乳酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模裡。
14、準備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤裡***如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙***，並在烤盤裡注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。
烤箱預熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個小時。
15、烤好的乳酪蛋糕取出以後，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。
16、在等待乳酪蛋糕冷卻的時候，可以製作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗裡。
17、倒入60克動物性淡奶油。
18、把碗隔水加熱，並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液溫熱***必須是溫熱，不能太燙***的時候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
20、靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整後，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。脫模的時候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕鬆脫模了。
3
材料
奶油乳酪200克，細砂糖55克，蛋黃1個，蛋白1個，黑巧克力45克，酸奶油30克，玉米粉8克
做法
1.奶油乳酪溫室軟化後隔水加熱打至順滑。
2.加入25g細砂糖打勻。
3.加入蛋黃打勻，加入酸奶油打勻。
4.加入玉米粉打勻，加入溶化的黑巧打勻。
5.另取一盆打發蛋白，分三次加入細砂糖打至溼性發泡。
6.先用刮刀挖1/3蛋白與乳酪糊混合，再倒回蛋白盆中混合均勻。
7.倒入鋪好烤紙側面塗黃油的模具中，在桌上震出氣泡。烤箱預熱160度，水浴，60分鐘。
8.冷藏隔夜，裝飾。
4
材料
1.細砂糖40公克，奶油乳酪180公克，牛奶180公克，2.熔化奶油120公克，3.蛋黃3個，4.玉米粉40公克，抹茶粉14公克，5.蛋白3個，細砂糖80公克，6.海綿蛋糕體1片
做法
1.將材料1以隔水加熱方式一起混和拌打至無顆粒，呈cream狀。
2.熔化奶油加入作法***1***材料中拌勻。
***3***蛋黃加入作法***2***材料中拌勻。
4.將材料4一起過篩後加入作法***3***材料中拌勻。
5.將材料5拌打至溼性發泡後，與作法***4***材料拌勻即為餡料。
6.在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部。
7.將餡料倒入作法***6***的模型內，隔水烤焙***蒸烤***，以上火100°C、下火180°C，烤約50分鐘。
8.將裝飾用鮮奶油打至9分發用刮刀抹在表面裝飾、撒上抹茶粉即可。