乳酪蛋糕的不同好吃做法

　　奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。乳酪蛋糕的營養價值高。你喜歡吃乳酪蛋糕嗎?接下來小編告訴你。

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　　材料

　　黃油60克，蛋黃5個，牛奶250克，玉米澱粉30克，奶油乳酪250克，低粉50克，蛋白5個，檸檬汁少許，糖120克

　　做法

　　1.奶油乳酪和牛奶隔水加熱，攪拌至呈糊狀，加入溶化後的黃油拌均。

　　2.分次加入蛋黃攪拌均勻。

　　3.篩入低粉和玉米澱粉到乳酪糊裡拌均。

　　4.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分次加糖打到溼性發泡即可。

　　5.分次混合乳酪糊和蛋白糊。

　　6.170度預熱烤箱，烤盤加水，模具放烤網上，烤20分鐘至表面上色後轉150度再烤40分鐘。

　　7.出爐兩分鐘趁熱脫模，涼後放冰箱冷藏。

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　　材料

　　自制乳酪250克，牛奶250克，蛋黃5個，玉米粉30克，黃油60克，低粉50克，蛋白5個，細砂糖120克

　　做法

　　1.乳酪加牛奶打至無顆粒。加入溶化黃油拌均。

　　2.一個個加入蛋黃拌均。

　　3.篩入粉類拌均。

　　4.蛋白打至溼性發泡。

　　5.混合蛋白糊和乳酪糊。

　　6.水浴。中下層。170度20分鐘後150度40分鐘。

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　　材料

　　蛋糕底：消化餅乾100克，黃油50克，蛋糕體：奶油乳酪***cream，cheese***250克，雞蛋2個，細砂糖50克，動物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺，濃香巧克力表層：黑巧克力70克，動物性淡奶油60克，黃油10克，烤焙：水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個小時

　　做法

　　1、準備好材料。奶油乳酪最好提前放到室溫下軟化。

　　2、首先製作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裡。

　　3、紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀。

　　4、消化餅乾壓成碎末後，盛出備用。

　　5、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。

　　6、把消化餅乾碎末倒進黃油裡。

　　7、用手把消化餅乾碎末和黃油抓勻。

　　8、把抓勻的消化餅乾碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。

　　9、接下來可以製作蛋糕體了。撕開奶油乳酪的包裝，把奶油乳酪放進一個大碗裡。

　　10、取一鍋，倒入熱水，把盛奶油乳酪的大碗放進鍋裡，隔水加熱至奶油乳酪徹底軟化。在碗里加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。

　　11、將兩個雞蛋一個一個的打入乳酪糊裡，並用電動打蛋器攪打均勻。先將第一個雞蛋和乳酪糊攪拌均勻後，再加另一個。

　　12、此時可以把碗從熱水裡拿出來了。在乳酪糊裡倒入動物性淡奶油和香草精***沒有香草精可不放***，攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。

　　13、把攪拌好的乳酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模裡。

　　14、準備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤裡***如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙***，並在烤盤裡注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。

　　烤箱預熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個小時。

　　15、烤好的乳酪蛋糕取出以後，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。

　　16、在等待乳酪蛋糕冷卻的時候，可以製作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗裡。

　　17、倒入60克動物性淡奶油。

　　18、把碗隔水加熱，並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。

　　19、趁巧克力混合液溫熱***必須是溫熱，不能太燙***的時候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

　　20、靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整後，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。脫模的時候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕鬆脫模了。

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　　材料

　　全麥粉餅乾100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油乳酪200克，精製砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18釐米圓模型一個，或者你想要的任何形狀模型。

　　做法

　　1.使乳酪在室溫下變軟。

　　2.在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。

　　3.在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。

　　4.在塑料袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎，移到容器中。

　　5.加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。

　　6.填滿模型底部，放入冰箱冷凍。

　　7.在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。

　　8.在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。

　　9.按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。

　　10.將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度***用打泡器舀時奶油黏糊糊地往下掉的程度***。

　　11.將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。

　　12.加入熔好的明膠用小鏟攪拌至黏稠狀態。

　　13.從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。