乳酪蛋糕的不同可口做法

　　乳酪是西餐中必不可少的菜餚。目前，全世界約有數千種以上的天然乳酪，產地涵蓋將近整個歐洲及美國、加州、澳洲、紐西蘭與日本等地。你喜歡自己動手做乳酪蛋糕?你知道如何做出可口好吃的乳酪蛋糕嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

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　　材料

　　雞蛋2個，黃油15克，牛奶50克，糖50克，奶油乳酪250克

　　做法

　　1.將蛋清蛋黃分離，奶油乳酪切小塊，倒入牛奶隔水加熱至無顆粒.

　　2.倒入融化的黃油，攪拌均勻.

　　3.加入蛋黃繼續攪拌汁均勻待用.

　　4.蛋白加糖打至溼性發泡，分次拌入奶油乳酪糊.

　　5.切拌均勻後倒入6寸固底圓模中.

　　6.烤箱預熱150度，水浴60分鐘.

　　2

　　材料

　　乳酪210g，牛奶250g，黃油85g，蛋黃4個，蛋白4個，糖25g，低粉38g，澱粉18g，糖60g

　　做法

　　1.隔水軟化乳酪，加入熱牛奶，攪拌無顆粒

　　2.將融化的黃油倒入乳酪糊中攪拌均勻，加糖，加蛋液攪拌，加入過篩的低粉，澱粉

　　3.將糖分次加入蛋白中打溼性發泡

　　4.將打好的蛋白糊和乳酪糊拌勻

　　5.錫紙包住模具底部，磨具四周刷油

　　6.烤箱預熱150度，烤盤裡放涼水，模具放烤盤裡用水溶發烤90分鐘

　　7.涼了後脫模

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　　材料

　　自制奶油乳酪125克，蛋兩個***70克以上***，動物淡奶油50克，自制無糖酸奶75克，低粉20克，玉米澱粉20

　　克，糖30克

　　隔水浴法，烤箱150度80分鐘

　　做法

　　1.乳酪.淡奶油.酸奶直接放入料理機杯中，打至順滑無顆粒狀倒出，加入兩個蛋黃攪打均勻，篩入粉類***先混合過篩兩遍***，用刮刀拌勻放入冰箱冷藏備用。

　　2.蛋白分3次加糖打至8分發，提起打蛋頭呈彎曲狀，從冰箱取出乳酪糊先取1/3的蛋白霜與乳酪糊切拌勻，再全部倒入蛋白盆中切拌均勻。

　　3.倒入6寸蛋糕模裡，烤箱底層放烤盤注入水170度先預熱10分鐘，再放上烤網放入蛋糕模轉為150度烤80分鐘出爐，放涼脫模即可。

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　　材料

　　主料：226克無脂奶油乳酪，3個雞蛋，半杯全麥麵粉，一勺玉米澱粉，25毫升橄欖油，50克糖，75毫升牛奶

　　輔料：少量檸檬汁打發蛋白，少量油抹烤盤

　　做法

　　1.將奶油乳酪室溫軟化，切塊，放入小盆中

　　2.加入25毫升橄欖油，75毫升牛奶，20克糖

　　3.將1+2的主料隔水加熱，用手動攪拌器打至順滑沒有顆粒

　　4.離熱水，加入3個蛋黃，繼續攪拌均勻

　　5.篩入麵粉和玉米澱粉攪拌均勻，放入冰箱待涼

　　6.準備6寸烤盤，底鋪錫紙，邊抹油

　　7.3個蛋清，先加入10克糖

　　8.分三次加糖打到溼性打發，第一次用高速1分鐘，第二次高速2分鐘，第三次看蛋白溼性打發停止

　　9.兩大勺蛋白加入蛋黃乳酪液中，攪拌，不要轉圈攪拌，用抽底方式將蛋白切入

　　10.分兩次舀入，最後將混合物倒入蛋白碗中，攪拌均勻

　　11.倒入烤盤中，輕磕幾下