虎皮蛋糕卷製作方法

　　虎皮蛋糕卷是戚風蛋糕類的食品。下面是由小編整理的，希望對大家有所幫助。

　　***一***

　　主料：蛋黃 ***4個***糖 ***1/3杯***玉米澱粉 ***1.5大匙***蛋白 ***4個***輔料玉米澱粉 ***1.5大匙***玉米油 ***1/4杯***牛奶 ***1/4杯***麵粉 ***1/2杯***鮮奶油 ***1/3杯***草莓 ***1個***

　　蛋黃加糖打至發白，濃稠。

　　篩入玉米澱粉。

　　拌勻至無顆粒。

　　倒入鋪了油紙的烤盤裡。***我的烤盤是37cm*28cm。***

　　放入預熱了400F/200C度的烤箱，烤5分鐘。然後用broil低火1分鐘上色。取出放涼，蓋上錫箔紙防止乾燥。

　　蛋糕卷做法：

　　蛋黃放入油，奶，和糖拌至油水混合。

　　篩入麵粉拌至無顆粒。

　　蛋白放入乾淨的無水無油的容器裡，加糖和醋打至硬性發泡。

　　把1/3的蛋白糊放入蛋黃糊拌勻。

　　再倒入剩餘的2/3蛋白糊裡翻拌拌勻。

　　倒入鋪了油紙的烤盤了，抹平，輕震幾下，震出大氣泡。

　　放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鐘，拿出放涼。

　　烤蛋糕的時候，把鮮奶油加糖打發至硬性，放冰箱備用。

　　在錫箔紙上鋪上保鮮膜，把虎皮倒扣在上面。

　　薄薄抹上一層鮮奶油。

　　把蛋糕扣上虎皮上，撕去油紙。

　　抹上鮮奶油，放上草莓丁。

　　把蛋糕捲起來，兩邊封口，放冰箱冷藏20分鐘定型，就可切塊食用了。。

　　***二***

　　原料：

　　蛋糕卷：水40克、植物油50克、低筋麵粉70克、白糖***25+45***克、雞蛋三個。

　　蛋糕皮：雞蛋黃三個***60克左右***、白糖25克、玉米澱粉7克。

　　模具：8寸方形烤盤。

　　裝飾：奶油50克、白糖10克***打發備用***。

　　做法：

　　1、蛋糕卷原料中的三個蛋白放在無油無水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒;

　　2、蛋白有少許小彎鉤;

　　3、蛋糕卷中的三個蛋黃加入水，植物油，25克白糖，攪拌至發白;

　　4、加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻;

　　5、先將一小半蛋白放入蛋黃糊中;

　　6、自下而上翻拌好;

　　7、再倒入蛋白中，混合均勻;

　　8、烤盤中放入油紙，將蛋糕糊倒入，並震幾下，讓蛋糕糊中沒有大的氣泡;

　　9、蛋糕放入預熱至180度的烤箱中，第三層，烤20分鐘左右取出;

　　10、再將四面的紙撕開，放涼;

　　11、烤盤中放油紙;

　　12、雞蛋黃三個，加入白糖25克，加入玉米澱粉7克放在無油無水的容器中;

　　13、用電動打蛋器打發;

　　14、繼續打至蛋黃髮稠，不容易滴落;

　　15、將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中;

　　16、烤箱190度預熱，中層烤至上色即可;

　　17、將烤好並冷卻的蛋糕，反過來，上面刷打發好的奶油，塗薄一些，容易卷;

　　18、切掉最邊上的邊，然後捲起來，放一會兒;

　　19、將蛋糕皮倒過來，上面刷打發好的奶油;

　　20、再將蛋糕卷卷起來，放30分鐘固定。吃食切片，最好用鋸齒刀。

　　虎皮蛋糕卷製作方法***三***

　　食材用料：

　　蛋黃6個***虎皮***蛋黃4個***蛋黃糊***

　　麵粉1/2杯***我用了韓國的普通麵粉******蛋黃糊***蛋白4個***蛋白糊***

　　糖1/3杯***虎皮***相剋食物玉米澱粉1.5大匙***虎皮***

　　糖1大匙***蛋黃糊***相剋食物玉米油1/4杯***蛋黃糊***

　　牛奶1/4杯***蛋黃糊***相剋食物

　　糖1/4杯***蛋白糊***相剋食物

　　醋幾滴***蛋白糊***相剋食物鮮奶油1/3杯***餡料***

　　糖3大匙***餡料***相剋食物

　　草莓1個***切丁******餡料***相剋食物

　　菜譜做法：

　　1.蛋黃加糖打至發白，濃稠

　　2.篩入玉米澱粉

　　3.拌勻至無顆粒

　　4.倒入鋪了油紙的烤盤裡。***我的烤盤是37cm*28cm。***

　　5.放入預熱了400F/200C度的烤箱，烤5分鐘。然後用broil低火1分鐘上色。取出放涼，蓋上錫箔紙防止乾燥