虎皮辣子的製作方法
虎皮辣子是一道深受人們喜愛的家常菜。下面是由小編整理的,希望對大家有所幫助。
一
原料:辣椒,茄子,蔥
調料:醬油,醋,料酒,砂糖,鹽,蠔油,雞精,豆瓣醬
做法:
1、將青椒切片、茄子切條。鍋中放入多一些的油,燒熱後放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮出現即可撈出。
2、再把茄條放入油中煎炸,至茄子發軟即可撈出。
3、鍋中留少許油,放入蔥炒香。喜歡辣味的這時候可以放入豆瓣醬煸炒。
4、再放入茄子、辣椒翻炒後,放入醬油、少許醋、料酒、砂糖、耗油翻炒均勻後,放入鹽、雞精即可出鍋。
二
菜譜簡介香辣香辣的美味,嗜辣族的最愛!材料主料:尖椒8個、大蒜3瓣
調料汁:1茶匙醬油、1湯匙醋、1湯匙白糖、1/2茶匙鹽
做法:
1、尖椒洗淨去籽,擦乾水分,大蒜切末,調味汁混合均勻。
2、煎鍋放油,中火至4成熱,排入尖椒,不時翻面並用鍋鏟輕按,使每面都煎成表皮起皺後離火。
3、取一炒鍋中火加熱,倒少許油,4成熱時入蒜末煸至出香。
4、倒入調料汁翻炒至沸騰,放入尖椒翻炒入味,待湯汁收濃即可出鍋。小訣竅不想換鍋的,煎好辣椒後盛出來,直接用煎鍋煸蒜末就行;想更省事的,辣椒快煎好時,直接放入蒜末煸炒,再加調料汁煨辣椒也行。反正隨個人心情吧!
三
做法:
1、鍋內下少許油,煸香蔥薑末。放置一旁待用。
2、肉餡中,加入適量鹽、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、香油和煸好的蔥姜攪和均勻。
3、青椒洗淨,切去蒂,用小刀挖出中間的籽。
4、將肉餡兒填到青椒裡,如果填不滿,可將青椒切成兩段,這樣可以放入更多的肉餡兒。製成辣子罐。
5、鍋內少許油,下入辣子罐煎熟。可蓋蓋兒悶制一會,8成熟時烹入少許生抽。
6、超級好吃超級下飯的虎皮辣子罐就出鍋嘍。
小訣竅:
青椒最好選直一點的,這樣好塞肉餡兒。肉餡兒也要選擇肥瘦均勻的,這樣口感才好。
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