巧克力冰激凌蛋糕怎麼做

　　有科學研究表明，吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺，如果你覺得很焦慮的話，可以吃些蛋糕讓自己開心哦!下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　巧克力冰激凌蛋糕材料

　　巧克力冰激凌蛋糕製作步驟

　　1.1.準備好食材

　　2.將蛋白和糖放入盆中

　　3.用打蛋器打發到提起成直角狀

　　4.篩入蓮子粉

　　5.切拌均勻

　　6.再另一盆中放入防油紙，再倒入第5步的.

　　7.將蛋黃和白糖打發好倒入打發好的奶油中

　　8.放入巧克力***留一點做裝飾用***拌勻

　　9.放入烤箱烤好取出

　　10.將第八步倒在蛋糕體上將剩下的巧克力撒在上面，放入冰箱凍24小時

　　11.這是做好的哦。

　　蛋糕種類

　　蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。

　　①麵糊類蛋糕：

　　配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

　　②乳沫類蛋糕：

　　配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類***如天使蛋糕***和使用全蛋的海綿類***如海綿蛋糕***。

　　③戚風類蛋糕：

　　用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。