特色的西餐做法

　　你喜歡自己做西餐嗎?你知道有哪些嗎?今天小編就來告訴你，歡迎閱讀。

　　1.土豆泥

　　1、澱粉含量高的淺褐色或黃白色土豆是製作土豆泥的最佳選擇。

　　2、土豆下鍋煮熟的時候不要去皮或切塊，應該帶皮洗淨後直接下鍋，不然會讓其中的澱粉和營養流失到水裡，同時也會讓做出的土豆泥含有太多水分，軟塌塌的立不起來。

　　3、土豆泥中要先加牛油，後加奶油，如果把這個順序弄顛倒了，做出的土豆泥會比較厚重，不潤滑。

　　4、做土豆泥的奶油要選用無脂Half-Half，這種奶油既能讓土豆泥有光滑細膩的口感，又不用擔心土豆泥的熱量過高。

　　5、在將奶油拌入土豆泥之前，先預熱一下先拌，保證土豆泥***之前的溫度。

　　6、碾壓土豆泥的工具也是很重要的，最好使用壓土豆泥的專用工具，不推薦大家用叉子來壓，費勁，而且壓出的土豆泥口感粗糙。

　　7、做好的土豆泥要趁熱食用，涼了以後就會變硬，味同嚼蠟。如果暫時不吃就要放在熱水上隔水保溫。

　　製作西餐土豆泥的要點就介紹完了，接下來我們說說西餐土豆泥的做法，以下是最簡單最好吃的西餐土豆泥做法了——

　　原料：大土豆約2斤，融化的黃油8小勺，奶油1杯，鹽1.5小勺，胡椒粉適量。

　　做法步驟：

　　1、土豆帶皮洗淨後放在鍋裡，加清水沒過土豆約2cm，燒開後用中小火把土豆煮熟，大約要煮30分鐘的樣子吧，個頭越大需要的時間就越長。

　　2、煮好的土豆取出放至不怎麼燙手時，趁熱剝去土豆皮，用專用工具把土豆壓成泥。

　　3、先在土豆泥中加入黃油拌勻，再加溫熱的奶油拌勻，最後加鹽和胡椒粉調味，趁熱吃。

　　補充說明：土豆泥是可以千變萬化的，你可以在土豆泥中加入乳酪絲、蒜泥、香蔥末或歐芹末等其它配料，按自己的口味大膽嘗試更多風味的土豆泥。

　　2.西式酒香煎魚排

　　煎魚排原料：

　　魚排300克，薑片3片，白葡萄酒50ml，百里香1小撮，適量橄欖油，適量鹽，檸檬1/4只。

　　酸甜椒原料：

　　甜椒2個，洋蔥1個，少許鹽，適量胡椒顆粒，1勺白糖，100ml紅酒醋，適量橄欖油。

　　準備工作：

　　魚排洗淨後用廚房紙巾吸乾水分，胡椒研磨成細顆粒，洋蔥和甜椒切絲。

　　做法步驟：

　　1、鍋裡倒適量橄欖油燒熱後下入生薑片，爆香薑片後再把魚排的魚皮朝下碼放在鍋裡，然後在魚肉表面撒適量鹽和胡椒顆粒。

　　2、煎至魚肉大約1/3處發白後，再把魚排翻個面***此時，魚皮的這一面應該已經呈金黃色了***，然後再魚皮這一面也撒上適量鹽和胡椒顆粒。

　　3、當魚排向下一面的大約1/3處發白後，再翻個面，將魚皮部分朝下，然後加入1小撮百里香和50ml白葡萄酒。

　　4、等白葡萄酒被加熱完全蒸發後，盛出魚排碼放在盤子裡，酒香煎魚排就算是完成了，接下來我們要開始製作酸甜椒了。

　　5、鍋裡再倒入適量橄欖油燒熱，然後先倒入洋蔥絲爆出香味，再加入甜椒絲翻炒均勻，然後加少許鹽、適量胡椒顆粒和1勺白糖炒勻。

　　6、接著倒入100ml紅酒醋翻炒均勻，再加入1勺橄欖油，關火，用餘溫咕嘟2到3分鐘即可將酸甜椒盛入盤中。

　　7、最後，再把1/4只檸檬碼放在盤子裡，吃的時候把檸檬汁排在魚排上面就行了。

　　3.油醋汁生菜沙拉

　　原料：

　　綜合生菜300克，聖女果100克，橄欖油90ml，紅酒醋30ml，法國第戎芥末1大匙，胡椒粉、巴西里末、鹽適量。

　　做法步驟：

　　1、綜合生菜和聖女果洗淨後瀝淨水，再把聖女果切成四瓣，然後將各種不同顏色的蔬菜整齊地擺放在大碗中。

　　2、取90ml橄欖油、30ml紅酒醋、1大匙法國第戎芥末、適量鹽、適量胡椒粉和適量巴西里末倒入中型碗中，攪打成完全均勻融合的油醋汁。

　　3、最後，把做好的油醋汁澆在蔬菜上面即可上桌。