簡單易學的西餐做法

　　說起西餐菜譜，很多人只想到牛排。其實西餐的品種有很多，而且西餐做法也不像大家想象中的那麼難，其實自己在家也可以簡單做出來。下面小編就來告訴你。

　　西餐菜譜1：法式紅酒燴雞扒

　　紅酒燴雞是一道法國名菜，在歐洲它象徵著勝利。據說這是拿破崙最喜歡的一道菜。

　　材料：光雞半隻、洋蔥碎片、蒜蓉、白蘭地酒、蛋黃、黑椒、紅酒汁、橄欖油10g、淡忌廉50g、紅酒100g、雞湯50g、茶樹菇幹菌30g、雞腿菇鮮菌30g、洋蔥碎片、蒜蓉各10g

　　做法：

　　1、將半隻雞起肉去骨後，拌上醃料醃製4小時;幹菌用雞湯浸泡。鍋燒熱後，慢火將雞扒煎至表面金黃。

　　2、起鍋用橄欖油爆香洋蔥碎片、蒜蓉，再加入幹菌及鮮菌。

　　3、加入80g葡萄酒慢火略滾20秒後放入淡忌廉中火煮開，再加入雞湯拌勻大火煮滾。

　　4、煎好的雞扒略煮至汁稠，加入剩下的20g葡萄酒煮開即可。

　　西餐菜譜2：墨西哥辣沙司雞脯

　　墨西哥美食獨具特色，墨西哥的食品離不開玉米和辣椒。墨西哥風來了，嗜辣的童鞋千萬別錯過!

　　材料：紅、黃甜椒各1個，新鮮青辣椒1根，特純橄欖油5湯匙，大蒜2小瓣，無骨雞脯4塊，每塊約175克，鹽、黑胡椒適量，萊姆***青檸***或檸檬1/2個。

　　做法：

　　1、烤爐高溫預熱。甜椒、青辣椒洗淨瀝乾，甜椒各切為4等份，去籽。甜椒切口朝下放在烤架上，再放上辣椒，烤15分鐘，至椒皮起泡並呈棕色，但不要烤焦。其間翻轉一下青辣椒。

　　2、在大碗中倒入半湯匙橄欖油，其餘的橄欖油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜。

　　3、雞脯放入大碗中攪拌，直至均勻地裹上橄欖油。撒上黑胡椒，然後把帶雞皮一面朝上放在烤架上，烤7─8分鐘，至雞皮起泡並呈金黃色。將雞脯翻轉，再烤7─8分鐘。

　　4、甜椒和辣椒表皮起泡後，放入碗內，加蓋，置一旁冷卻。雞脯烤好時，將萊姆或檸檬汁擠入沙拉盆中，加鹽、黑胡椒調味。

　　5、剝去烤甜椒的皮，椒肉切丁。辣椒剝皮後對切去籽，切丁。然後全部倒入有果汁及油的沙拉盆中攪拌，便製成辣沙司***salsa***。雞脯盛入餐盤，旁邊舀上辣沙司上桌。

　　西餐菜譜3：紅酒香草烤羊排

　　羊排，不僅是西餐廳桌上的常客，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。這道烤羊排工序較為複雜，但味道擁有豐富的層次，紅酒、蜂蜜、以及迷迭香能讓羊排的口味更富有變化。

　　紅酒香草烤羊排

　　材料：羊排、洋蔥、蒜末、薑絲、紅酒、檸檬汁、蜂蜜、鹽、油、醬油、迷迭香文章出自

　　做法：

　　1、將羊排洗淨，用紙吸乾水;將鹽抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋蔥、姜、蒜，醃製約兩小時。

　　2、將紅酒、醬油、檸檬汁、蜂蜜調勻，倒入器皿中，撒上迷迭香，將其放入冰箱中醃製24小時以上。醃製過程中，不時將羊排翻幾下，好使醬料均勻入味。

　　3、醃製完成後，將羊排取出，揀去洋蔥、蒜、姜，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，調勻後成醬汁。在烤盤上鋪上錫紙放在烤箱底層，將羊排放在烤架上，刷上醬汁入預熱後的烤箱。

　　4、180℃烤約20分鐘，中間將羊排翻一次身並再刷一次醬。將羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，200℃10分鐘即可。

　　西餐菜譜4：藍莓醬煎鵝肝

　　稱鵝肝為貴族食品一點也不誇張。在法語中鵝肝為“FoieGras”，“Gras”這個字代表的意思就是“頂級”。沒嘗鵝肝，不能算是真正吃過法國菜。不如學做一份惹味的藍莓醬煎鵝肝，給生活增添一絲溫馨的奢華的氣息。

　　材料：鵝肝、獼猴桃、帶子、藍莓醬、紅酒。

　　做法：

　　1、鵝肝去大型超市都有賣，鵝肝應該挑表面沒有破碎的，沒有血絲的。

　　2、首先用藍莓醬和紅酒調製一份醬汁，一瓶藍莓醬加50g的紅酒。

　　3、在鍋內放一些橄欖油，加入鵝肝煎，由於鵝肝本身還有脂肪，所以油不需要放太多，等鵝肝煎到差不多時，將帶子放入稍稍煎一下，鵝肝兩面都煎至金黃色就可以出鍋。

　　4、裝盤時用藍莓醬打底，再隨意點綴上切好的水果，最後放上鵝肝後將帶子放在頂部，一道標準的藍莓醬鵝肝即大功告成了。