簡單易學的西餐做法

  說起西餐菜譜,很多人只想到牛排。其實西餐的品種有很多,而且西餐做法也不像大家想象中的那麼難,其實自己在家也可以簡單做出來。下面小編就來告訴你。

  西餐菜譜1:法式紅酒燴雞扒

  紅酒燴雞是一道法國名菜,在歐洲它象徵著勝利。據說這是拿破崙最喜歡的一道菜。

  材料:光雞半隻、洋蔥碎片、蒜蓉、白蘭地酒、蛋黃、黑椒、紅酒汁、橄欖油10g、淡忌廉50g、紅酒100g、雞湯50g、茶樹菇幹菌30g、雞腿菇鮮菌30g、洋蔥碎片、蒜蓉各10g

  做法:

  1、將半隻雞起肉去骨後,拌上醃料醃製4小時;幹菌用雞湯浸泡。鍋燒熱後,慢火將雞扒煎至表面金黃。

  2、起鍋用橄欖油爆香洋蔥碎片、蒜蓉,再加入幹菌及鮮菌。

  3、加入80g葡萄酒慢火略滾20秒後放入淡忌廉中火煮開,再加入雞湯拌勻大火煮滾。

  4、煎好的雞扒略煮至汁稠,加入剩下的20g葡萄酒煮開即可。

  西餐菜譜2:墨西哥辣沙司雞脯

  墨西哥美食獨具特色,墨西哥的食品離不開玉米和辣椒。墨西哥風來了,嗜辣的童鞋千萬別錯過!

  材料:紅、黃甜椒各1個,新鮮青辣椒1根,特純橄欖油5湯匙,大蒜2小瓣,無骨雞脯4塊,每塊約175克,鹽、黑胡椒適量,萊姆***青檸***或檸檬1/2個。

  做法:

  1、烤爐高溫預熱。甜椒、青辣椒洗淨瀝乾,甜椒各切為4等份,去籽。甜椒切口朝下放在烤架上,再放上辣椒,烤15分鐘,至椒皮起泡並呈棕色,但不要烤焦。其間翻轉一下青辣椒。

  2、在大碗中倒入半湯匙橄欖油,其餘的橄欖油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜。

  3、雞脯放入大碗中攪拌,直至均勻地裹上橄欖油。撒上黑胡椒,然後把帶雞皮一面朝上放在烤架上,烤7─8分鐘,至雞皮起泡並呈金黃色。將雞脯翻轉,再烤7─8分鐘。

  4、甜椒和辣椒表皮起泡後,放入碗內,加蓋,置一旁冷卻。雞脯烤好時,將萊姆或檸檬汁擠入沙拉盆中,加鹽、黑胡椒調味。

  5、剝去烤甜椒的皮,椒肉切丁。辣椒剝皮後對切去籽,切丁。然後全部倒入有果汁及油的沙拉盆中攪拌,便製成辣沙司***salsa***。雞脯盛入餐盤,旁邊舀上辣沙司上桌。

  西餐菜譜3:紅酒香草烤羊排

  羊排,不僅是西餐廳桌上的常客,也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。這道烤羊排工序較為複雜,但味道擁有豐富的層次,紅酒、蜂蜜、以及迷迭香能讓羊排的口味更富有變化。

  紅酒香草烤羊排

  材料:羊排、洋蔥、蒜末、薑絲、紅酒、檸檬汁、蜂蜜、鹽、油、醬油、迷迭香文章出自

  做法:

  1、將羊排洗淨,用紙吸乾水;將鹽抹在羊排身上,放入器皿中,加入洋蔥、姜、蒜,醃製約兩小時。

  2、將紅酒、醬油、檸檬汁、蜂蜜調勻,倒入器皿中,撒上迷迭香,將其放入冰箱中醃製24小時以上。醃製過程中,不時將羊排翻幾下,好使醬料均勻入味。

  3、醃製完成後,將羊排取出,揀去洋蔥、蒜、姜,在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜,調勻後成醬汁。在烤盤上鋪上錫紙放在烤箱底層,將羊排放在烤架上,刷上醬汁入預熱後的烤箱。

  4、180℃烤約20分鐘,中間將羊排翻一次身並再刷一次醬。將羊排取出,撒上迷迭香,再放入烤箱,200℃10分鐘即可。

  西餐菜譜4:藍莓醬煎鵝肝

  稱鵝肝為貴族食品一點也不誇張。在法語中鵝肝為“FoieGras”,“Gras”這個字代表的意思就是“頂級”。沒嘗鵝肝,不能算是真正吃過法國菜。不如學做一份惹味的藍莓醬煎鵝肝,給生活增添一絲溫馨的奢華的氣息。

  材料:鵝肝、獼猴桃、帶子、藍莓醬、紅酒。

  做法:

  1、鵝肝去大型超市都有賣,鵝肝應該挑表面沒有破碎的,沒有血絲的。

  2、首先用藍莓醬和紅酒調製一份醬汁,一瓶藍莓醬加50g的紅酒。

  3、在鍋內放一些橄欖油,加入鵝肝煎,由於鵝肝本身還有脂肪,所以油不需要放太多,等鵝肝煎到差不多時,將帶子放入稍稍煎一下,鵝肝兩面都煎至金黃色就可以出鍋。

  4、裝盤時用藍莓醬打底,再隨意點綴上切好的水果,最後放上鵝肝後將帶子放在頂部,一道標準的藍莓醬鵝肝即大功告成了。