瘦豬肉的西餐做法

　　豬肉，營養價值高，對我們身體各部位都有很好養生作用，也是我們日常家庭中的必需品，下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、烀豬肉

　　材料

　　豬肉500G、八角、料酒、鹽、姜

　　做法

　　1、豬肉洗淨，切成大小適中的塊。

　　2、放入有水的鍋裡煮沸後，將水倒掉，再將肉洗淨。

　　3、鍋內重新放水，放肉、薑絲和料酒。

　　4、水煮開後放醬油、鹽，煮沸後轉小火。

　　5、待用筷子很容易就扎透肉，並無血絲、肉熟、變色後取出。

　　6、用手撕開肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃肉。

　　2、沙皮燒豬肉

　　材料

　　帶皮五花肉1大塊***約1斤***，紹興酒、醋和鹽巴適量

　　醃料：五香粉，鹽，生抽，糖，胡椒粉，雞粉***混合均勻***

　　做法

　　1、鍋內注入可蓋過花肉的水，把洗淨的花肉豬皮朝下放入鍋內，煮至花肉定型撈起泡進涼水降溫。

　　2、用廚房紙吸乾水分，這時很容易的可把餘毛拔除。

　　3、抹上一層紹興酒，待酒精幹後用肉簽在豬皮上扎孔。***越細密越好***

　　4、放在架上豬皮朝下，下面放盤，在豬肉表面和側面均勻的塗上醃料。

　　5、翻面在豬皮上抹上一層白醋，放冰箱風乾6小時。***烤時提前半小時取出解凍***

　　6、用鋁箔紙將肉的底部及四邊包裹起來，四邊要像圍牆似的高出3cm，只剩下豬皮外露。

　　7、再把鹽巴蓋滿，不要露出豬皮，放烤盤上。***看圖3***

　　8、將烤箱預熱200度，放進烤箱中層上下火烤40分鐘。

　　9、取出颳去所有的鹽巴，開啟包著豬肉的鋁箔紙，在鋁箔紙上放上烤架，燒肉放在烤架上豬皮朝上。

　　10、放進烤箱220度上層上火再烤大約25分鐘，直到表皮均勻爆出很多金黃的泡泡即可。

　　11、冷卻後即可切件享用。

　　3、燒豬肉

　　材料

　　【豬皮材料】：

　　水***足夠淹到豬皮即可***

　　紹興酒

　　鹽

　　白醋

　　粗鹽 ***鋪在皮上用***

　　工具：竹籤或任何可用來插孔的工具

　　【醃肉材料】：

　　五花肉

　　紹興酒

　　鹽

　　胡椒粉

　　五香粉

　　做法

　　1、將水煮開，加入紹興酒和鹽。

　　2、把豬皮朝下放入開水內煮大概30秒***此步驟是讓待會用竹籤插孔時容易插入***

　　3、把整塊肉抹乾，然後在皮上插滿小孔***越多越好***，然後將醃肉材料塗在肉上，不要塗到皮。

　　4、用錫箔紙將肉的周圍包好，皮不用包，然後把肉放進冰箱隔夜。

　　5、從冰箱拿出肉***如果豬皮上有水跡要抹乾***，然後塗上一層白醋，等待醋幹。

　　6、把粗鹽鋪在皮上，預熱烤箱上下220度，烤箱內放一盤水，烤35-40分鐘。

　　7、從烤箱拿出刮掉粗鹽，撕掉錫箔紙，烤箱熱度調至250度繼續烤至豬皮爆脆***此過程我用了15分鐘***即可。