豬蹄怎麼做菜好吃

　　大家喜歡吃豬蹄嗎?豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，下面，小編給大家推薦好吃的豬蹄做法，希望大家喜歡!

　　香滷豬蹄的做法

　　材料

　　豬蹄1只，蔥5根，辣椒2根，薑片5片，八角3顆，冰糖3大匙，紹興酒100㏄，醬油300㏄，水2000㏄

　　做法

　　1.豬蹄去毛洗淨;蔥、辣椒分別洗淨切段備用。

　　2.鍋中以滾水蓋過豬蹄汆燙2分鐘後撈出，馬上泡入冰水，並沖洗乾淨。

　　3.熱油鍋，轉小火將冰糖炒至呈褐色。

　　4.加入蔥段、辣椒段、薑片、八角炒香，倒入作法3的豬蹄翻炒至上色後，再倒入紹興酒及醬油拌炒。

　　5.等炒出香味後加水煮滾，再倒入砂鍋以小火慢滷2小時即可。起鍋時可加點香菜增添風味。

　　紅糟滷豬蹄的做法

　　材料

　　豬蹄900公克，青蔥2支，蒜頭2顆，姜1小段，紅糟醬6大匙，醬油1大匙，冰糖1大匙，米酒100㏄

　　做法

　　1.豬蹄洗淨，放入滾水中汆湯約5分鐘，再撈出沖冷水增加Q度，瀝乾水分後，放入油鍋中，用小火炸至表面上色，再撈起瀝油備用。

　　2.青蔥切段;薑切片;蒜頭拍扁，備用。

　　3.取一砂鍋，放入作法2的材料，再排入作法1的豬蹄，接著加入水與全部調味料煮滾，轉小火續煮約1小時，至入味即可。

　　黨蔘淮山黑豆豬蹄湯的做法

　　材料

　　豬蹄一隻，黑豆，兩條黨蔘，五六片淮山，幾條玉竹，一片陳皮

　　做法

　　1、豬蹄***比豬手肉少***一隻用開水焯過洗淨。

　　2、放入砂鍋，加入適量清水、一把黑豆、兩條黨蔘、五六片淮山、幾條玉竹、一片陳皮。

　　3、大火燒開水後，轉小火慢煲到黑豆軟就可以了。

　　豬肉的其他做法——日式炸豬排

　　材料

　　里肌豬排2片，蒜末15公克，高麗菜30公克，雞蛋2個，麵粉30公克，麵包粉50公克，沙拉醬30公克，沙拉油200cc，鹽1/8茶匙，細糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙

　　做法

　　1.里肌豬排用叉子或肉叉在肉身上均勻的戳插十數下，將肉的纖維組織插鬆。

　　2.所有調味料與蒜末拌勻後放入作法1的豬肉排中抓勻，醃漬20分鐘備用;高麗菜洗淨後切成細絲;雞蛋打散成蛋液備用。

　　3.將作法2的豬肉排兩面依序沾上面粉後，再沾上作法2的蛋液，最後沾上面包粉並稍用力壓緊。

　　4.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒熱至約120℃，將作法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘，呈現出金黃色澤即可取出裝盤。

　　5.作法4上以高麗菜絲擺盤並擠上少許沙拉一同食用。

　　Tips：叉出小細孔 主要目的是為了讓肉的纖維組織鬆軟，也能藉由叉出的小細孔讓肉迅速的將醃料吸收，油炸出的排骨就會既鬆軟又香喔!

　　豬肉的其他做法——榨菜蒸豬肉

　　材料

　　半肥瘦豬肉250克，榨菜1包，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，清水適量

　　做法

　　1.榨菜用清水略洗後瀝乾水分。

　　2.豬肉洗淨後切片，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、榨菜、生油醃製2小時。

　　3.加入少許清水，攪拌均勻。

　　4.然後隔水蒸7分鐘即可。