雞蛋的簡單做法

　　雞蛋的做法繁多、營養豐富，是十分常見、十分受歡迎的食材，今天，小編就為大家介紹一下雞蛋的一些簡單又好吃的做法，希望大家喜歡!

　　雞蛋米餅的簡單做法

　　材料

　　剩米飯1碗、雞蛋1個、麵粉適量、蔥1根、油2勺、鹽

　　做法

　　1、將剩米飯倒入一深碗，把蔥切成蔥花拌入飯中。

　　2、雞蛋打散後加入適量鹽攪勻，鹽量可以略多點。

　　3、把蛋液加入飯中攪拌，再加入適量麵粉拌勻。

　　4、平底鍋內放油，大火燒熱後轉中火。

　　5、抓取適量米飯，在手心裡揉成團後壓成餅狀放入鍋中煎制，一面成型後再翻面，兩面煎成金黃色後即可出鍋。

　　小訣竅

　　加麵粉是起到黏合作用，使米餅能夠成型，不要一下加太多，能把飯捏成團就行了。

　　雞蛋灌餅的簡單做法

　　材料

　　雞蛋，鹽，油，麵粉

　　做法

　　1、早起，先燙麵：先放開水，再入冷水，加一小搓鹽，這樣可能會勁道一點，和成軟軟的麵糰，放置半個小時。

　　2、碗裡放半碗麵，然後用***的油來和麵，把面捏在一起就行。成塊狀油酥。

　　3、面好了，分成劑子。用手按扁，中間放上油酥。然後如同包包子一樣，包起來，然後，倒放過來，讓包子頭衝下，擀餅。不要太薄，不然，油酥容易漏了。

　　4、最後一步，就是烙餅嘍。這一步很好玩，我第一次做，覺得特別有意思，後來小姐起床了，還幫忙打雞蛋，參觀了一陣哪。

　　5、餅入油鍋，油放一點點就行。先烙一面，然後反面繼續烙，此時，如圖1，餅的中間就會鼓起來，是油酥的作用，看著特別有趣。

　　6、然後用筷子捅破餅皮，打一個雞蛋，灌進去。第一次做的感覺，特別好玩。你看這個，蛋藏進去了，從右邊開口，蛋黃一直滾到最裡邊了。有個地方還鼓鼓的。就這樣，兩面煎一會就熟了，然後再進行下一個，直到把麵糊用完。

　　7、都煎好後，就可以切一切。蛋黃餅，蛋清餅，白的白，黃的黃，有的雞蛋灑在外邊，就像圖2。

　　小訣竅

　　還可以塗上韓國辣醬，鋪一片生菜，捲一捲，也很美味

　　雞蛋的注意事項

　　1、不能與豆漿同食：降低二者的營養價值。

　　2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。

　　3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。

　　4、少吃茶葉蛋：因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。

　　5、吃雞蛋後請勿立即吃柿子：會食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。

　　6、吃雞蛋後勿立即飲茶：與茶葉蛋同理。

　　雞蛋的功效

　　1、雞蛋，味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。

　　2、雞蛋清有清肺利咽功能，外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。

　　3、雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用於外傷止血、固澀收斂。