葡萄乾蛋糕卷的簡單做法

　　葡萄乾由於顆粒比生葡萄小的很多，很容易臉皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果。你瞭解葡萄乾蛋糕卷要怎麼做才好吃嗎?今天，小編為大家推薦。

　　葡萄乾蛋糕卷的製作食材

　　葡萄乾蛋糕卷的做法步驟

　　1.三個雞蛋蛋清和蛋黃分開

　　2.蛋黃裡放入10克糖，加入牛奶和玉米油40克，白砂糖10克，用手動打蛋器攪打均勻，

　　3.打到蛋黃糊光亮平滑時分三次篩入麵粉，用手動打蛋器攪打均勻

　　4.蛋白分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打到九分法，提起打蛋器的頭上蛋白呈現小彎勾即可

　　5.打好的蛋白糊分三次加入蛋黃糊裡翻拌均勻，一定要翻拌，不要消泡

　　6.烤盤鋪上油紙，灑上洗淨切碎的葡萄乾

　　7.倒入蛋糕糊，在桌上輕輕震出氣泡

　　8.烤箱預熱，160度18分鐘即可

　　9.烤熟後馬上取

　　10.撕去油紙，倒扣在烤網上，再從烤網上倒扣回油紙上

　　11.刷上一層自制果醬，周邊不刷果醬

　　12.用手提起油紙，輕輕捲上靜置一會兒，涼透即可切塊。

　　葡萄乾的品質鑑別

　　葡萄乾的品質主要從顆粒、幹潮、色澤、口味等四方面加以鑑別。

　　1、成把攥後放開，顆粒迅速散開的為幹，相互粘連的為潮，攥緊後破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。

　　2、以粒大、壯實、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。

　　3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。

　　4、色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質為次。

　　葡萄乾適合人群

　　1、適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用;適宜風溼性關節炎，四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌症患者食用。

　　2、患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

蛋糕卷做法