棉花蛋糕的簡單做法攻略

　　棉花蛋糕，顧名思義就是口感像棉花一樣柔軟***即化。第一次做這個柔嫩的一塌糊塗的蛋糕，有點意思呢。以下是小編為您帶來的關於棉花蛋糕的做法，希望對您有所幫助。

　　棉花蛋糕的成品圖

　　棉花蛋糕的食材

　　棉花蛋糕的做法步驟

　　1. 全部材料，低粉最好提前過篩好以便後面操作。

　　2. 6顆蛋這樣分配，5顆蛋清，5顆蛋黃+1顆全蛋，分離好蛋清放冰箱冷藏備用。

　　3. 玉米油倒進小鍋上火煮沸關火***其實就是很熱要冒煙的時候***

　　4. 提前過篩好的麵粉倒進熱油裡燙麵，邊倒邊攪拌這樣面不容易堆積，快速攪拌成細膩順滑的狀態。

　　5. 5顆蛋黃加一顆全蛋打散。

　　6. 牛奶分次加入到蛋糊裡攪拌勻。

　　7. 燙好的油麵糊等涼了再倒入蛋奶漿裡，太熱的話會把蛋液燙熟滴。

　　8. 攪拌成細膩的蛋黃糊。

　　9. 5顆蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖將蛋白打發。

　　10. 打到乾性發泡打發完畢。

　　11. 分三次將蛋黃糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌勻。

　　12. 充分拌勻的蛋糕糊狀態。

　　13. 倒入模具振出空氣。

　　14. 烤箱提前預熱，用水浴法中下層，我是烤網下面放盤水，模具放烤網上，如果是固底模具也可以直接放烤盤裡，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小時。具體溫度時間要根據自己烤箱情況來。

　　15. 出爐振兩下膜再倒扣，必須涼透再脫模。

　　16. 涼透切開，組織很細膩。

　　17. ***即化一點不假。

　　18. 切片可以夾果醬吃。
 

棉花蛋糕的做法