好吃的筍片要怎麼做

　　竹筍中的蛋白質組成比較好，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量。下面就讓小編給你介紹一下好吃的筍片要如何做?

　　一、蠔菇筍片的做法

　　材料

　　主材：，罐頭蠔菇1罐，中個洋蔥1個，去皮切絲，蔥2條，去白切段，炸豆腐10顆左右，蒜蓉2湯匙，辣椒粒1湯匙，罐頭筍片1罐，芽菜約200克，去尾洗淨，汁料：份量僅供參考，蠔油3湯匙，水3湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙

　　做法

　　1.先將蠔菇、炸豆腐、筍片和芽菜出水，豆腐要壓一壓去油，芽菜則要到最後30秒才加，以免過熟，盛起材料瀝水備用。

　　2.快火下油***約1湯匙***起鍋，先爆香蒜蓉，蔥和辣椒，再放入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入蠔菇，炸豆腐，筍片炒勻炒香，再加入汁料炒勻煮開;最後加入芽菜拌勻，裝盤即成。

　　二、肉絲炒脆筍片的做法

　　材料

　　脆筍200公克，五花肉100公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，醬油1/2大匙，辣椒醬1小匙，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，糖少許

　　做法

　　1.脆筍洗淨泡水2小時，放入沸水中汆燙一下，撈出瀝乾;五花肉洗淨切絲，備用。

　　2.取鍋燒熱後倒入2大匙油，放入作法1的五花肉絲炒至油亮，放入蒜片、辣椒片炒香，續放入作法1汆燙的脆筍及所有調味料，炒至入味即可。

　　三、筍片蒸魚的做法

　　材料

　　鯛魚片1包，筍1支，蠔油1大匙，糖1/4茶匙，酒1大匙，薑末1/2茶匙，辣椒末1/4茶匙

　　做法

　　1.將魚肉切成片狀;調味料混合均勻備用。備用。

　　2.筍先放入電鍋中蒸熟後取出，切成與魚片同等大小的薄片備用。

　　3.取作法1的魚片與作法2的筍片依相交錯的排列方式排放於盤中，最後均勻淋上作法1的調味料。

　　4.取一電鍋於外鍋放入一杯水，再放入作法3的材料於電鍋中蒸至熟後即可。

　　四、薺菜筍片的做法

　　材料

　　鮮筍，火腿絲，辣椒，筍片，高湯，薺菜，酒，糖，鹽，味精，麻油

　　做法

　　1、鮮筍開水燙過。

　　2、凍薺菜解凍洗過，擠幹水，切碎。

　　3、熱鍋放油，把火腿絲、一點辣椒炒一炒。

　　4、加筍片炒，加高湯幾勺煮一下，加薺菜再翻炒幾下。

　　5、最後加一點酒、糖、鹽、味精、麻油就好了。