糖醋里脊有哪些做法

　　糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。好吃的糖醋里脊做法有哪些呢?下面是小編給你整理的糖醋里脊做法推薦。

　　糖醋里脊的好吃做法一

　　材料

　　裡脊肉，少許鹽，糖，料酒，幾片生薑，1只蛋黃，1大勺芝士粉，3勺生粉，蔥段，5大勺番茄醬，3大勺白糖，1大勺白醋，少許菠蘿丁

　　做法

　　1、裡脊肉切成厚約0.5CM，寬約1CM，長約2CM的條，略用少許鹽、糖、料酒、幾片生薑醃漬半小時入味，然後撈出生薑片。

　　2、一隻蛋黃、1大勺芝士粉、3勺生粉與肉片拌勻，靜置半小時，讓肉片與漿充分結合。

　　3、起鍋入油，油熱後入一節蔥段，待蔥段周圍密集小泡並在鍋中迅速旋轉時，入肉片開炸，肉片漂浮起來撈出略晾，再炸一遍撈出待用。

　　4、鍋裡留少許油，入5大勺番茄醬、3大勺白糖、1大勺白醋，中火熬至糖融化。

　　5、入水澱粉勾芡，入炸好的裡脊、少許菠蘿丁***1/6個菠蘿提前切丁備用***，大火翻炒至裡脊充分蘸滿糖醋番茄汁後，明少許麻油即可出鍋。

　　糖醋里脊的好吃做法二

　　材料

　　裡脊肉，雞蛋清，水澱粉，白砂糖，番茄醬，醋，精鹽，胡椒，蒜末，薑末，熟芝麻

　　做法

　　1、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。

　　2、裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。

　　3、碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水澱粉、少許湯兌成味汁。

　　4、鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條。

　　5、炸至金黃色撈出，瀝油待用。

　　6、等炸好的裡脊肉冷卻後，再回鍋炸一次，撈出備用。

　　7、鍋留底油燒熱，倒入番茄醬、姜蒜末，煸炒出紅油。

　　8、烹入糖醋味汁，小火熬製，直到鍋裡湯汁冒泡後，澆入一勺油，這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃郁。

　　9、轉中火，倒入裡脊條翻炒均勻。

　　10、待湯汁瘦至濃稠時，離火倒入盤中撒上熟芝麻即可，也可加點蔥花。

　　糖醋里脊的好吃做法三

　　材料

　　豬裡脊肉、醋、白糖、油、蛋、澱粉、鹽、麵粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末

　　做法

　　1、將豬裡脊切成條，用鹽入味。將蛋、澱粉、麵粉、泡打粉調成糊放入醃好的肉條抓勻。

　　2、鍋上火加入油，燒至六成熱時放入肉條，炸至外酥裡嫩，金黃色時撈出備用。

　　3、鍋上火加入少量油燒熱，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、鹽、水調味後用澱粉勾芡，倒入炸好的肉條翻勻即可。

　　製作關鍵：炸裡脊肉時要反覆炸2-3次使肉外酥裡嫩才行。調糖醋汁時要快，不能長時間熬製，避免醋味蒸發。

　　糖醋里脊的好吃做法四

　　材料

　　豬裡脊肉，土豆澱粉，糖，鹽，白醋，番茄醬

　　做法

　　1、豬裡脊肉先切厚片，用刀側拍鬆肉的組織，再切成粗狀裡脊條，灑上少量鹽、雞精先醃製入味備用。

　　2、取一部份土豆澱粉，倒入水讓土豆澱粉吸足水。這時土豆澱粉漿會非常硬，要用勺子或手不停的攪動它。

　　3、把之前的裡脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。

　　4、鍋中放多點油，燒至八成熱***把筷子放到油中，旁邊會冒出泡泡即可***，一條一條放入裡脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會，再次燒熱油，把已炸過一次的裡脊肉再放入復炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝乾油。

　　6、取番茄醬、白醋、糖等調和均勻。

　　7、把鍋燒乾，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點，關火。

　　8、快速倒入裡脊肉裡翻動幾下，把醬汁裹到肉身上後立即出鍋。