糖醋里脊的好吃做法有哪些

  糖醋里脊以豬裡脊肉為主材,配以麵粉,澱粉,醋等作料,酸甜可口,讓人食慾大開。你知道好吃的糖醋里脊要怎麼做嗎?下面是小編給你整理的糖醋里脊的好吃做法。

  糖醋里脊的好吃做法一

  糖醋里脊的材料

  裡脊肉300g、番茄醬1.5湯匙、姜1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1湯匙、芝麻1茶匙

  糖醋里脊的做法

  1、裡脊若是想要好切,就放進冰箱凍硬。

  2、裡脊切絲,用鹽、胡椒粉、蛋清、薑絲醃漬十分鐘。

  3、一邊撒澱粉一邊用手抓散,直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。

  4、入油鍋炸微黃後,撈出,油不停火,再次放進去炸金黃備用。

  5、所有油倒出去後,鍋上沾的油就足夠,把番茄醬、糖、芝麻一起放進去,用小火炒至冒小泡。

  6、放入半碗水,熬到湯汁濃郁,澆在肉上面或者放入肉拌一下即可。

  糖醋里脊的好吃做法二

  糖醋里脊的材料

  裡脊肉1斤,雞蛋1個,水澱粉***紅薯澱粉加水***半碗,麵粉半碗,料酒,糖,醋,鹽,蔥,姜

  糖醋里脊的做法

  1、肉洗淨切片,加入雞蛋液、水澱粉、麵粉抓勻。

  2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水澱粉兌成汁。

  3、鍋放油燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出控油。

  4、鍋留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片翻勺,淋香油出勺即可。

  糖醋里脊的好吃做法三

  糖醋里脊的材料

  裡脊肉,雞蛋清,水澱粉,白砂糖,番茄醬,醋,精鹽,胡椒,蒜末,薑末,熟芝麻

  糖醋里脊的做法

  1、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。

  2、裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。

  3、碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水澱粉、少許湯兌成味汁。

  4、鍋置火上倒入油,燒至八成熱,逐個投入裡脊條。

  5、炸至金黃色撈出,瀝油待用。

  6、等炸好的裡脊肉冷卻後,再回鍋炸一次,撈出備用。

  7、鍋留底油燒熱,倒入番茄醬、姜蒜末,煸炒出紅油。

  8、烹入糖醋味汁,小火熬製,直到鍋裡湯汁冒泡後,澆入一勺油,這樣湯汁顏色更好看,味道也更濃郁。

  9、轉中火,倒入裡脊條翻炒均勻。

  10、待湯汁瘦至濃稠時,離火倒入盤中撒上熟芝麻即可,也可加點蔥花。

  糖醋里脊的好吃做法四

  糖醋里脊的材料

  豬裡脊肉,土豆澱粉,糖,鹽,白醋,番茄醬

  糖醋里脊的做法

  1、豬裡脊肉先切厚片,用刀側拍鬆肉的組織,再切成粗狀裡脊條,灑上少量鹽、雞精先醃製入味備用。

  2、取一部份土豆澱粉,倒入水讓土豆澱粉吸足水。這時土豆澱粉漿會非常硬,要用勺子或手不停的攪動它。

  3、把之前的裡脊肉條放入其中抓勻,糊一定要把肉包裹住。

  4、鍋中放多點油,燒至八成熱***把筷子放到油中,旁邊會冒出泡泡即可***,一條一條放入裡脊肉炸。

  5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉,先在旁邊放置一會,再次燒熱油,把已炸過一次的裡脊肉再放入復炸一次,炸至表面金黃再次撈出瀝乾油。

  6、取番茄醬、白醋、糖等調和均勻。

  7、把鍋燒乾,快速倒入醬汁,邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點,關火。

  8、快速倒入裡脊肉裡翻動幾下,把醬汁裹到肉身上後立即出鍋。

  糖醋里脊的小訣竅

  看完過程是不是覺得其實在外面吃的那些東西,吃起來覺得好贊,操作起來也不是很困難,就拿這道萊來說,最主要的就是注意原料的使用和火候的掌握。

  以下的四個小步驟要特別注意:

  1、原料的使用,肉身掛的糊要用土豆澱粉,其他的澱粉掛糊吃起來不會這麼脆。

  2、炸肉的油溫要八成熱,判斷的話筷子伸進油裡周邊會冒泡就可以了。

  3、肉要復炸,炸兩變外皮才會上色和酥脆。

  4、為保證裡脊肉表皮的脆度,在醬汁做好以後立即關火。關火後再倒入裡脊肉裹醬汁。