糖醋里脊的美味做法

  糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜,以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裡脊肉為主材,配以麵粉,澱粉,醋等作料,酸甜可口,讓人食慾大開。以下是小編為大家整理的關於,供大家參考!

  糖醋里脊做法一

  食材準備

  主料:豬裡脊肉25 0克。

  輔料:白糖25克、 麵粉10克,紹酒15克

  調料:芝麻油10克 、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克***約耗50克***、精鹽1克。

  烹飪方法

  將肉劈成0.5釐米厚的大片,用刀輕輕排剁一下,改成骨牌塊入碗,放紹酒5克和精鹽捏勻,用溼 澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克調成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱,待油溫升至七成熱***約175℃***時,復炸1分鐘,撈出瀝油,鍋內留底油,放入蔥段,待醬汁均勻的包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

  糖醋里脊做法二

  食材準備

  主料:材料豬裡脊肉300克

  輔料: 青椒、胡蘿蔔各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個

  調料: 醬油1大匙 澱粉1小匙、番茄醬2大匙白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1 小匙

  烹飪方法

  1、豬裡脊肉洗淨,切小塊,放入碗中加入***1***及蛋黃醃拌10分鐘;青椒去蒂及籽後洗淨,切小塊;胡蘿蔔去皮、洗淨,切片;蔥洗淨,大蒜去皮,均切末;

  2、鍋中倒入3大匙油燒熱,放入裡脊炒至7分熟盛起;鍋中餘油繼續燒熱,爆香蔥及大蒜,放入青椒、胡蘿蔔炒熟,加入***2***及炒 過的裡脊肉炒至入味即可;

  3、放入茴香調味,可以使味道更加香濃。[1]

  糖醋里脊做法三

  食材準備

  主料:

  豬裡脊300克、豆油50克,花生油1000克***實

  耗50克***,

  輔料:雞蛋清1只,水澱粉50克,大蔥末3克,生薑末2克,

  調料:料酒15 克,醬油5克,白糖100克,醋75克,芝麻油15克,味精2克。

  烹飪方法

  1、將豬裡脊洗淨,去筋膜,切成4釐米長,5毫米寬的條,放入瓷碗內,加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻,上漿。 2、取 小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱,放入花生油,燒至八成熱,逐個投入裡脊條,炸成牙黃色時,倒入漏勺,瀝去油,餘油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱,放入豆油,燒五成熱,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入裡脊條,翻炒幾下,淋入芝麻油,出鍋,裝盤,即可。