糖醋帶魚有哪些好吃做法

　　帶魚肉多且細，脂肪較多且集中於體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有遊離的小刺。經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。你喜歡吃糖醋帶魚嗎?你知道要怎麼做糖醋帶魚嗎?現在就由小編來跟大家分享一下糖醋帶魚的好吃做法有哪些?

　　糖醋帶魚的好吃做法一

　　糖醋帶魚的材料

　　主料：帶魚500g

　　調料：蔥段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g

　　糖醋帶魚的做法

　　1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略醃。

　　2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麵粉。

　　3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。

　　4、鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。

　　5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。

　　糖醋帶魚的小訣竅

　　1、魚段大小要適中，魚太窄肉少而幹，不好吃，太厚太寬，不容易入味。

　　2、巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。

　　3、帶魚去髒：如果帶魚很髒，用自來水洗不乾淨，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾汙，又可以將魚洗得很乾淨。

　　4、帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水裡，燙約10秒鐘，然後馬上放入冷水裡浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。

　　5、菜板除腥：切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味，只要在洗過的菜板上灑上點醋，放在陽光下晒乾，然後用清水刷就不會有腥味了

　　6、器皿除腥：器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數分鐘，便可去腥。

　　糖醋帶魚的好吃做法二

　　糖醋帶魚的材料

　　帶魚500克，蔥15克，番茄醬50克，白糖25克，米醋15克，醬油15克，料酒20克，湯50克，芝麻油10克，油1000克。

　　糖醋帶魚的做法

　　1、帶魚治淨、斬去頭、尾，在魚身兩面剞上十字花刀，再切成段。蔥切成花。

　　2、帶魚段放入容器內，加入料酒10克、醬油8克拌勻，醃漬入味。

　　3、鍋內放油燒至八成熱，下入魚段炸至外皮脆硬呈金黃色，倒入漏勺。

　　4、鍋內放油25克，下入蔥花爆香，下入魚段，烹入餘下的料酒，加番茄醬、米醋、白糖、湯和餘下的醬油，用小火***火靠***至熟透，收濃湯汁，淋入芝麻油翻勻，出鍋裝盤即成。

　　糖醋帶魚的好吃做法三

　　糖醋帶魚的材料

　　帶魚1條***約800g***，麵粉 200g，醬油2湯匙***30ml***，白砂糖 2湯匙***30g***，香醋2湯匙***30ml***，雞精1/2茶匙***3g***，鹽1茶匙***5g***，紹酒2湯匙***30ml***，大蒜2瓣，老薑1塊***約10g***，大蔥1段***約10g***，油50ml

　　糖醋帶魚的做法

　　1、首先去除帶魚的內臟和魚鰭，再將魚身兩側銀白色的外膜刮淨，並用流動水沖洗乾淨，接著用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分。

　　2、將帶魚頭剁除，再將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上一層面粉。大蔥斜切成段。老薑切成薄片。

　　3、中火燒熱平底煎鍋中的油，待燒至五成熱時***將手掌置於鍋上端，能感到有熱氣升騰***，將帶魚段平攤入鍋中，用中火煎制約5分鐘，待魚肉一面成金黃色時，再將帶魚段翻面繼續煎制另一面，待同樣煎製成金黃色時，夾出瀝乾油分。

　　4、將煎過帶魚的餘油倒入炒鍋中，待燒至五成熱時***將手掌置於炒鍋上端，能感到有熱氣升騰***，將大蔥段、薑片和大蒜放入爆香，隨後放入煎好的帶魚段，調入醬油、白砂糖、紹酒、鹽和白胡椒粉翻炒均勻。

　　5、在鍋中加入約400ml溫水，大火燒沸後轉小火蓋上蓋子，燜燒約15分鐘。

　　6、待鍋中的水分漸干時，將香醋倒入鍋中，稍稍拌炒均勻。

　　7、最後蓋上蓋子繼續燜約3分鐘即可。

　　糖醋帶魚的好吃做法四

　　糖醋帶魚的材料

　　冰鮮帶魚***中等大小***2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個切細絲。

　　***調料視自己口味增減，鹽不可多放，否則加糖醋汁燒過以後會鹹;不喜歡甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒***