糖醋里脊有哪些正宗的做法
豬裡脊主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛等症狀。你喜歡吃糖醋里脊嗎?你知道糖醋里脊要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?
糖醋里脊正宗的做法一
材料
主料：裡脊肉，生粉，麵粉，番茄醬，料酒，醋，糖，鹽，胡椒粉
糖醋汁***喜歡用哪個都行***：
A：白醋100g，白糖100g，番茄醬60g，醬油5g，料酒少許，蔥薑蒜少許
B：白醋120g，白糖120g，醬油5g，料酒少許，蔥薑蒜少許
C：白醋100g，白糖80g，草莓果醬60g，醬油5g，料酒少許，蔥薑蒜少許
做法
1、裡脊肉用刀背敲一下，把肉的纖維拍鬆。
2、敲好的裡脊肉切條，比小拇指稍微細點就可以了。
3、然後切好的裡脊肉放料酒、胡椒粉、鹽少許、雞蛋一個，攪拌均勻放置30分鐘。
4、30分鐘後放一大把生粉盒一點點麵粉，攪拌均勻，太乾的話放點水，別放太多水。
5、鍋裡放很多很多油中小火燒熱，放一塊裹了生粉的裡脊進去，一下子就可以飄起來，肉的周圍有氣泡包圍，說明溫度可以。
6、一條條的溫柔拖進去炸到金黃，就可以撈出來了。
7、撈完裡脊肉讓油鍋繼續加熱，冒一點菸時把炸到金黃的裡脊肉全部倒進去，炸2分鐘後撈出。
8、另取一隻鍋，把糖醋汁倒進去，燒開後，如果不粘鍋，就稍微勾芡下，然後把剛才炸裡脊的油澆進去一點，最後把炸好的裡脊肉放進去攪拌一下。
糖醋里脊正宗的做法二
材料
精裡脊肉500克，白糖50克，白醋30克，番茄醬100克，蔥白少許，雞蛋2個，澱粉100克，薑汁10克，白胡椒
做法
1、將裡脊肉洗淨切長條，放適量鹽、白胡椒粉、蛋清，放薑汁拌勻，醃製一會兒。
2、取適量澱粉，倒入打好的雞蛋讓澱粉吸足水。這時澱粉漿要用勺子或手不停的攪動它，使它調至成用勺子能夠連線成絲狀即可。
3、裡脊條放入步驟***2***滾一圈。
4、鍋中放多點油，燒至八成熱，一條一條放入裡脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會。
6、再次燒熱油，把已炸過一次的裡脊肉再放入復炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝乾油。
7、放少許油在鍋裡燒至4成熱，放番茄醬、白醋、糖調和均勻，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點後快速將醬汁澆在炸好的裡脊肉上面，撒上蔥白即可。
糖醋里脊正宗的做法三
材料
主料： 裡脊肉200g
輔料：
雞蛋1個
香蔥 適量
生薑 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
花生油 200ml
鹽適量
紹酒15g
醋25g
醬油25g
白糖25g
香油少許
芝麻適量
做法
1、裡脊肉切成條，加鹽、紹酒、醬油、澱粉用手抓均醃製10分鐘。
2、蔥白、生薑切末備用。
3、醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉、水調成糖醋汁待用。
4、雞蛋打入碗中，加入澱粉、麵粉少許水調成麵糊。
5、將裡脊肉放到麵糊裡掛糊。
6、炒鍋置中火燒熱，下油燒至六成熱時，將掛好糊的肉塊逐一入鍋煎炸。
7、待肉微焦撈出，瀝乾油。
8、鍋內留底油，爆香姜蔥末，下入炸好的裡脊肉，烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均勻地包住肉塊。
9、待糖醋汁變濃，加入香油、撒上黑芝麻即可出鍋。
糖醋里脊正宗的做法四
材料
豬裡脊300g，蛋清1只，水澱粉70ml，鹽1茶匙***5g***，白砂糖2湯匙***30g***，香醋2湯匙***30ml***，薑末1茶匙***5g***，大蔥花1茶匙***5g***，紹酒1湯匙***15ml***，油5000ml***實耗20ml***
做法
豬裡脊洗淨，擦乾水分，切成5cm長、1cm粗的小條。
在裡脊條中調入蛋清、水澱粉***50ml***和鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘。
小碗中調入紹酒、香醋、白砂糖和餘下的水澱粉***20ml***，混合均勻製成芡汁。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將裡脊條放入，炸制約1分鐘，待裡脊條顏色微黃撈出瀝乾油分，接著將油燒至七成熱，再將裡脊條放入復炸約1分鐘，然後撈出瀝乾油分待用。
鍋中留底油，燒熱後放入薑末和大蔥花爆香，隨後放入裡脊條，再烹入糖醋芡汁。
最後大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在裡脊條上即可。
糖醋里脊正宗的做法五
材料
豬裡脊300g，番茄醬4湯匙，醋2湯匙，白糖3.5湯匙，料酒1湯匙，鹽一點點，澱粉
做法
1.豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味
2.小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁
3.澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃製好的豬裡脊掛糊備用
4.鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多
5.全部肉條炸好，撈出瀝油
6.鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色
7.全部肉條撈出瀝油
8.鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油
9.加入前面準備好的調味芡汁
10.芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋