東北糖醋排骨有哪些不同的做法

  排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。你想知道好吃的東北糖醋排骨是怎麼做出來的嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的東北糖醋排骨?

  東北糖醋排骨做法1

  材料

  兩斤排骨 醋 醬油 白糖***最好冰糖***薑片1-2片

  做法

  1、排骨過水。

  2、清洗過水後的排骨後,加水漫過排骨為適。

  3、重點口訣“54321”5勺醬油 4勺子醋 3勺白糖***建議用冰糖*** 2片姜 1個小時。

  4、初期大火加蓋煮,40分鐘後開蓋煮,根據湯汁收的程度,改中火。

  5、等湯汁變少後,改小火反覆翻動避免糊鍋。

  6、出鍋撒芝麻等,就OK了!

  東北糖醋排骨做法2

  材料

  豬小排500g,醋1勺,香油數滴,大蔥1顆,姜1塊,芝麻1把,白糖1勺

  做法

  1、鍋內燒水,放排骨下鍋煮,加姜蔥、料酒焯去血水,撈出瀝乾水份後再次加入料酒、生薑、蔥***這個時間大約20分鐘左右***。

  2、然後上鍋裡蒸,這個時間會比較長了,一個小時左右,端出鍋稍稍冷卻一下待用。

  3、鍋裡燒熱,油需要多一點,油溫在五成或六成熱的時候把排骨放進鍋裡炸至棕紅撈出。

  4、把油倒出一部份,鍋裡留少許油,加白糖熬出糖色後加入剛才蒸排骨時蒸出的肉汁,製成糖水汁。

  5、放入排骨,用中小火燒至湯汁快乾時,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少許香油翻勻就可以出鍋了。這其間要注意火候,特別是最後時刻,因為汁黏稠,很容易炒糊。

  6、出鍋裝盤後,撒上芝麻即可。

  東北糖醋排骨做法3

  材料

  材料:排骨600G,姜適量

  調料:料酒1湯匙,生抽1湯匙,老抽1湯匙,香醋4湯匙,鹽1茶匙,糖3湯匙,澱粉1湯匙

  做法

  1、排骨入冷水鍋煮開稍煮幾分鐘,去盡血水。

  2、焯好的排骨用溫水沖洗乾淨,重新入鍋加沒過排骨的水及薑片煮開轉小火煮半小時左右。

  3、煮好的排骨撈出備用。

  4、除澱粉以外的所有調料調成糖醋汁,倒入鍋內燒至冒泡。PS:這樣可以把調料的香味激發出來。

  5、倒入排骨,並加入一碗煮排骨的湯煮開,蓋上蓋子轉小火煮15分鐘左右。PS:一定要加些排骨湯,這樣後面勾芡的就有厚厚的湯汁包裹排骨了。

  6、澱粉加適量排骨湯調成糊狀。

  7、澱粉倒入鍋內大火炒勻即可。

  東北糖醋排骨做法4

  材料

  豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。

  ***1湯勺=15ml***

  做法

  1、豬小排冼淨,晾乾水份備用。

  2、鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片。

  3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦。

  4、放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻。

  5、再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘。

  6、調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋***最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦***。