川味啤酒鴨的做法

  啤酒這種酒相信大多數人都是喝過的,不過啤酒可不只能作為飲料。其實很多的菜餚中都能看到啤酒的身影,和加料酒一樣有著去腥味的作用,另外就是還能帶上一些酒香,川味啤酒鴨就是利用啤酒極大的去除了鴨子的腥味。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一:簡易川味啤酒鴨

  食材準備

  鴨半隻,啤酒350ml,食少許,姜2片,八角1個,桂皮1塊,生抽1湯匙,老抽1茶匙,香葉4片,香蔥1根,白糖1茶匙。

  方法步驟

  1、鴨子洗淨後切成小塊,加入適量的清水燒開,倒入鴨塊焯水撈出;

  2、接著將鴨塊倒入壓力鍋中,加入適量的啤酒,沒過鴨塊;

  3、然後加入生抽,老抽,糖,鹽,八角,桂皮,姜和香葉;

  4、調勻後蓋蓋,大火上氣後轉為中小火燉15分鐘關火即可。

  小貼士

  也可以用電壓力鍋,水量略微可少一點,待其自動燉煮。

  二:正宗川味啤酒鴨

  食材準備

  鴨500克,啤酒1瓶,青蒜20克,杭椒20克,小米辣5克,豆瓣醬15克,鹽10克,味精5克,大料2個,料酒10ml,花椒3克,雞粉10克,老抽10ml,幹辣椒3克,蠔油15克,胡椒粉5克。

  方法步驟

  1、將鴨切塊,蔥薑切片,青蒜,杭椒,小米辣切成菱形段;

  2、將鴨塊焯水去血沫,控水待用,青蒜,小米辣和杭椒煸香待用;

  3、炒鍋燒熱少許油,放入豆瓣醬煸炒出紅油,下入蔥薑蒜爆香,然後加入幹辣椒和蠔油炒香;

  4、將雞塊放入鍋中翻炒,加入鹽,味精,料酒,大料,花椒,雞粉,胡椒粉,老抽,啤酒和清水燉煮15分鐘;

  5、然後倒入煸好的小米辣,青蒜和杭椒翻炒均勻即可出鍋。

  三:家常川味啤酒鴨

  食材準備

  鴨2斤,青椒30克,土豆30克,洋蔥50克,油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜5克。

  方法步驟

  1、將土豆去皮洗淨切片,青椒去蒂,去籽洗淨後切塊;

  2、洋蔥去皮洗淨後切塊,姜切塊,蒜切片待用;

  3、鴨子宰殺洗淨後放入開水鍋中略煮,撈出控水後切塊;

  4、炒鍋放油燒熱,下入青椒塊,土豆片,蔥頭過油,撈出待用;

  5、炒鍋放油燒熱,下入鴨塊,豆瓣,辣椒,料酒,蠔油,姜塊和蒜片翻炒;

  6、接著倒入啤酒,放入土豆,青椒,蔥頭燒開,小火燉至鴨肉熟爛即可。


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