啤酒鴨的做法有哪些
鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅***鮮香,還帶有一股啤酒清香,這就是人們喜愛吃的啤酒鴨。下面就讓小編給你介紹一下啤酒鴨的做法大全。
啤酒鴨的好吃做法一
材料
鴨肉。八角。桂皮。花椒。生薑。大蒜。料酒等。
做法
1.鴨肉切塊,八角、桂皮、花椒洗淨。
2.薑片,蒜瓣入鍋煸炒,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜,小火炒調。
3.下鴨肉,水分煸幹出油。
4.入料酒炒勻,放幹辣椒和兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色。
5.放入鹽與雞精及少量白糖炒勻,倒入啤酒,大火燒開轉小火煮20分鐘收汁。
啤酒鴨的好吃做法二
1、鴨肉五兩
2、白糖、鹽、雞精
3、姜、蔥、紅辣椒一個
4、啤酒一瓶或半瓶
做法
步驟1 先把鴨切好,之前大家買鴨肉的時候可以叫人切好。然後燒水,水沸騰後把鴨肉放進去,這時候切幾片的薑片下去。2-3分鐘後撈起鴨肉。
步驟2 把姜、紅辣椒都切丁,蔥切段。
步驟3 現在開始正戲了,往鍋里加入油,五分熱的時候加入兩勺的白糖。加入姜和紅辣椒。等白糖都融化後,把之前的鴨肉放進去。等到鴨肉成金黃色的時候,倒入一瓶或半瓶的啤酒。
等到鍋裡的湯汁還剩三分之一的時候,放進切好的蔥。***大家注意鴨肉放進油鍋裡的時候,蔥先不要放,要等到鍋裡的湯汁還剩三分之一的時候在放蔥,我之前就是提早放蔥,到後面的時候蔥的顏色變的棕色了,在這給大家提醒一下。***
步驟4 接著就是放鹽和雞精了,在這也要小心,放的鹽和雞精和平時大家炒菜的量就可以了,不然到後面會很鹹。等到鍋裡的湯汁還剩一小些的時候就可以裝盤了。
啤酒鴨的好吃做法三
材料
番鴨400克***1/4只***,新鮮青、紅椒各1個,生薑30克,大蒜1個,乾紅椒15克,八角2顆,花椒1茶匙,桂皮1塊,鹽1/4茶匙,生抽1大匙,啤酒 300ml***玻璃瓶半瓶***
做法
1、鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒。
2、放入生薑、大蒜、乾紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。
3、放入鴨塊,繼續編炒,直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來。
4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜。
5、燜至剩1/3的水量時,開啟鍋蓋繼續燜,讓酒味散去。
6、最後水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可。
啤酒鴨的好吃做法四
材料
主料:鴨1000克,
輔料:青椒30克,土豆***黃皮***30克,洋蔥***白皮***50克,
調料:植物油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,白皮大蒜5克
做法
1.將土豆去皮洗淨切片;
2.青椒去蒂、籽洗淨切塊;
3.洋蔥去皮洗淨切塊;
4.姜切塊,蒜切片;
5.鴨子宰殺洗淨後放入開水鍋內略煮,撈出控水切塊;
6.炒鍋注油燒熱,下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油,撈出控油備用;
7.炒鍋注油燒熱,放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、蔥頭燒開,小火燉至鴨肉熟爛即可。
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