雞心做菜菜譜

　　雞的心臟部分，又有很多物品因為長得像是雞的心臟，所以得名為雞心，比如雞心核桃、雞心寶石、雞心領等等。下面小編為大家分享。

　　：孜然雞心

　　材料

　　雞心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、醬油、糖、花生油各適量。

　　做法

　　1、將雞心洗淨，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀，然後再洗淨包內的血塊，加醬油、糖醃上。

　　2、炒鍋注油燒至五成熱，下雞心炸熟撈出，倒出餘油。

　　3、炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。

　　小訣竅

　　特點

　　燒烤味濃，香辣嫩脆。

　　小貼士

　　在炒孜然粉時一定要用小火，以防煳鍋。

　　：宮保雞心

　　材料

　　主料：雞心200克，熟花生仁50克

　　調料：乾紅椒8個，花椒10粒，蔥、姜、蒜適量，鹽、雞精少許，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水澱粉適量

　　做法

　　1、先將雞心洗淨切片再衝洗一遍，瀝乾水後用生抽、料酒、水澱粉拌勻醃製30分鐘，姜、蒜切片，蔥切節，乾紅椒剪成節備用。

　　2、將生抽、醋、糖、雞精、水澱粉放小碗裡調成味汁備用。

　　3、熱鍋冷油放入花椒炸香，再放入乾紅椒煸出香味，放入醃好的雞心翻炒至斷生。

　　4、再加姜、蔥、蒜翻炒片刻。倒入調味汁炒勻加入花生仁翻炒出鍋。

　　：燒雞心

　　材料

　　雞心，土豆，豆瓣醬，青椒

　　做法

　　1、土豆入油鍋炒好，備用。雞心要焯好，去掉那些油，把血水清洗乾淨。

　　2、油鍋裡下蔥薑蒜，下豆瓣醬，雞心，炒好，加入土豆，加點湯，鹽，最後放青椒即可。

　　：醬炒雞心

　　材料

　　雞心，辣醬，糖，黑椒椒，芝麻，孜然

　　做法

　　1.雞心切開，不要切斷，把油心管和血都洗淨，切十字花刀。

　　2.醬洗淨的雞心焯去血水。

　　3.醬焯好的雞心用料酒，胡椒粉醃製一下入味。

　　4.大勺加少許底油，把辣醬下入煸香。倒入雞心***把水濟去***。大火翻炒，加少許糖，孜然炒。如果醬放得少可以少加些鹽。炒熟後裝盤撒上黑胡椒碎，芝麻

　　：麻油雞心

　　材料

　　雞心50元姜4~5片麻油2大匙水適量米酒1大匙

　　做法

　　起一油鍋***油不用太多***,開小火將老薑編到微卷

　　放入雞心,倒入麻油翻炒一下

　　鍋邊淋上米酒,在入適當開水,煮至滾***用筷子插看看雞心是否有在流出血水,如果有請繼續滾***即可上桌

　　：醬燒雞心

　　材料

　　雞心30顆糖10G蒜蓉醬油膏50CC白芝麻適量

　　做法

　　雞心洗淨並切開，卻掉裡頭的血管與血水。

　　先將雞心川燙過，去除多餘的油脂。

　　熱鍋，將燙好的雞心倒入翻炒，並加入蒜蓉醬油與糖翻炒均勻即可起鍋。

　　起鍋後可用白芝麻裝飾即可。