一歲半寶寶長個子食譜

  不同年齡段的寶寶有不同的發育特點,媽媽需要依照這些特點給寶寶安排好飲食,合理補充營養。下面是小編為你精心整理的,希望對你有幫助!

  :綠豆芽炒肉絲

  主料:瘦豬肉500克,綠豆芽1公斤。

  輔料:炒菜用油80克,滑肉用油1公斤***實耗45克***,精鹽20克,醋10克,蔥、薑絲各5克,水澱粉50克。

  製法;1、將綠豆芽擇洗乾淨,控淨水分待用;瘦豬肉洗淨,切成細絲,放入盆內,加入水澱粉、精鹽5克上漿,用熱鍋溫油滑散,撈出待用。

  2、將油放入鍋內,熱後下入蔥、薑絲熗鍋,投入綠豆芽煸炒斷生,加入肉絲翻炒均勻,加入精鹽、醋,翻炒幾下即可出鍋。

  特點:酸鹹脆嫩,清香利口。

  製作關鍵:要選擇鮮嫩,短粗、無根的綠豆芽做原料。炒菜時火要旺,要大火急炒。不能放醬油。

  :獅子頭

  主料:肥瘦豬肉餡500克,雞蛋1個約50克,馬蹄50克。

  輔料:植物油1公斤***實耗25克***,醬油50克,精鹽10克,料酒5克,水澱粉150克,大料2瓣,蔥、姜各少許。

  製法:1、將馬蹄***罐頭***切成碎末,同肉餡一起放入盆內,加入雞蛋、蔥薑末、精鹽、料酒、水澱粉,用力攪勻成餡,待有粘性時,做成20個鴨蛋形丸子,用熱油炸成金紅色撈出。

  2、獅子頭放入鍋內,加入水***以浸過獅子頭為度***,放入醬油、大料、蔥段、薑片,用猛火燒開後,轉微火燜20分鐘即成。

  特點:鮮香,鬆軟,***即化。形似獅子頭,故名。

  製作關鍵:要用肥瘦肉做原料,不能太肥或太瘦,太肥無營養,太瘦則丸子發皮,不鬆軟。因肉餡內有蔥末,在炸時油不能太熱,否則炸出的獅子頭表面有黑點影響美觀。

  :四喜丸子

  主料:豬肉餡500克,雞蛋3個約150克。

  輔料:植物油1公斤***實耗50克***,香油6克,精鹽10克,醬油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水澱粉60克,高湯***或水***1公斤。

  製法:1、將肉餡放入盆內,加入雞蛋、蔥薑末少許,精鹽8克,香油、清水少許,用手攪至上勁,待有粘性時,把肉餡擠成40個丸子待用。

  2、將雞蛋、水澱粉調成較稠的蛋粉糊; 將丸子放入10個小碗內,澆點高湯,加入醬油,精鹽、料酒、味精、蔥薑末,嘗好味,上籠蒸15分鐘即成。

  特點:酥嫩鮮香,***即化,色澤金黃。

  製作關鍵:拌肉餡時不要加澱粉,炸丸子時要將蛋粉糊掛勻,火不要太旺,油不能熱,以免將蛋粉糊炸糊,而影響色澤。

  :刺蝟丸子

  主料:豬肉餡500克,雞蛋1個50克,江米250克。

  輔料:香油15克,精鹽10克,料酒3克,味精3克,水澱粉100克,水150克,蔥、薑末少許。

  製法:1、將江米用涼水泡40分鐘,控淨水待用。

  2、將肉餡放入盆內,加入雞蛋、蔥薑末、精鹽、味精、料酒、香油、水澱粉、清水,用力攪拌,待有粘性時,用手擠成40個大小相等的丸子。

  3、最後將丸子逐個沾一層江米,放入盤內, 上籠用旺火蒸25分鐘即成。

  特點:米粘、肉香、色白,形似刺蝟,故名。

  製作關鍵:江米必須用水先泡一下再用,不然,將肉餡直接沾米蒸不透。丸子的個大小要均勻。