清燉雞做法菜譜

　　燉雞是十分常見的美味做法，大家知道清燉雞怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下清燉雞的做法，希望大家喜歡!

　　客家清燉雞的做法

　　材料

　　主料：肯定是雞啦，整雞1只

　　配料： 當歸3片、沙蔘3條、黨蔘3條、北芪3片、玉竹几片、紅棗幾顆、枸杞幾顆

　　做法

　　1、把配料與主料放進高壓鍋裡，放進水***水量可視人數而定***一起燉，大概是一個鐘頭左右即可

　　2、熟透後再下鹽調味，其他的調料什麼都不用給了，揭開鍋就是很香的藥材的味道和雞的清香了。

　　清燉雞肉湯的做法

　　材料

　　主料：三黃雞、香菇

　　輔料：枸杞適量

　　調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量

　　做法

　　1、整雞處理乾淨，焯水去雜質、血沫。

　　2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞，小火燉1.5小時。

　　3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。

　　4、關火盛入器皿中，撒香菜末即可。

　　清燉雞的做法

　　材料

　　原料：肉雞1只

　　配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒

　　做法

　　1：將雞斬塊洗淨，焯水去血沫

　　2：蔥切段，薑切片，香菜切段

　　3：炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開

　　4：撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時

　　5：待肉爛後，撒入香菜段即可食用

　　雞的其他做法——大盤雞

　　材料

　　全雞***切塊*** ㄧ只,洋蔥，青椒，馬鈴薯 各ㄧ個,番茄 三個,寬冬粉 三把,紅辣椒 兩到三支,大蒜 八粒,姜 六片,蔥白 三支,乾花椒 兩大匙,油 兩大匙,調味：醬油，番茄醬 各四大匙,糖，鹽，米酒 各兩大匙,白胡椒粉 ㄧ大匙

　　做法

　　1、洋蔥，青椒，馬鈴薯，番茄切塊備用。辣椒蔥白切段備用。薑切片備用。雞肉塊下鍋川燙瀝乾備用。寬冬粉泡水備用。

　　2、熱鍋下兩大匙油小火炒香花椒粒後過濾。

　　3、蔥姜大蒜辣椒洋蔥下鍋炒香後加入雞肉塊炒至變色後加入所有調味料***除了胡椒粉***炒ㄧ下，加水***水量蓋過食材即可***燉煮40分鐘

　　4、起鍋前五分鐘加入寬冬粉煮熟後灑上胡椒粉即可盛盤上桌。

　　雞的其他做法——土豆燉雞

　　材料

　　雞，土豆，香葉，老抽，糖，鮮辣粉，味精，蔥，姜，黃酒

　　做法

　　1、整雞洗乾淨切塊，土豆洗淨削皮切塊。

　　2、所有材料放在一隻大鍋裡，加滿水，大火煮開後把水倒掉，再放滿水，加入適量香葉、老抽、糖、鮮辣粉、味精、蔥、姜、黃酒。

　　3、大火煮開後改中小火燉，直到湯水剩下小半鍋關火。

　　雞的其他做法——紅棗燉雞湯

　　材料

　　三黃雞1只、紅棗數個、蔥末少許、鹽適量、薑片2片

　　做法

　　1、三黃雞去毛和內臟。

　　2、然後冼淨切大塊，放進開水裡過一下、去浮末。

　　3、取湯鍋，裡面加清水，放進過好水的雞肉。

　　4、煮10分鐘後，加入紅棗和鹽，放兩片薑片，中火煮1小時。

　　5、開蓋撒上蔥花，裝碗中即成。