好吃易做的家常菜做法營養健康

　　做飯既是一種學問，又是一種藝術，看到自己做出的飯漂亮美味，讓吃客讚賞，自己的心裡也會非常高興的。以下是小編分享給大家的關於好吃易做的家常菜，一起來看看怎麼做吧!

　　好吃易做的家常菜

　　一.酸菜白肉鍋

　　【材料】

　　五花肉片250公克、酸白菜300公克、什錦火鍋料1盒、嫩豆腐1塊、青蔥3根

　　【調味料】

　　鹽1大匙、雞粉1/4茶匙、細砂糖2茶匙、水800cc

　　【作法】

　　1. 將酸白菜切成絲狀;青蔥切小段,備用。

　　2. 取一個火鍋湯鍋,加入所有調味料與作法1的材料,以中火煮開後,轉成小火煮約15分鐘,即為酸菜白肉鍋湯底。

　　3. 嫩豆腐洗淨切小塊;火鍋料與五花肉洗淨,備用。

　　4. 將作法2的湯底滾好後,再加入作法3的所有材料煮熟即可。

　　注:食用時可搭配酸菜白肉鍋沾醬一起食用。

　　酸白菜的湯底可以再放入酸白菜湯汁,不用多花費錢去買市售調製的調味料新增,味道就能更香濃且也比較健康。

　　酸菜白肉鍋沾醬

　　【材料】豆腐乳1 塊、糖1小匙、香油1小匙、醬油2大匙、海山醬2大匙

　　【作法】將所有材料攪拌均勻即可。

　　二.香滷牛腱

　　【材料】

　　牛腱 1個、市售滷包 1個、蔥 1支、姜 20公克

　　【調味料】

　　醬油 1/2杯、糖 2大匙、水 4杯

　　【作法】

　　1.牛腱用熱開水清洗;蔥切段;薑切片,備用。

　　2.取內鍋,放入作法1的牛腱及其他材料於電鍋中,外鍋加2杯水,蓋上鍋蓋後按下啟動開關。

　　3.待關關跳起,續燜2 0 分鐘再將牛腱取出放涼切片擺盤,上桌前淋上少許滷汁即可食用。

　　變簡單妙招-用電鍋燉煮原本需要瓦斯爐久煮的食物最方便,自動控制火候大小,

　　不必時時檢視鍋內食物是否燒焦,也不需要隨時翻動,而且因沒有翻動,湯汁會更

　　清澈呢!

　　三.生菜蝦鬆

　　【材料】

　　蝦仁300公克、荸薺100公克、油條30公克、西生菜80公克、蔥***切末***1根、姜***切末***20公克、芹菜***切末***10公克

　　【醃料】

　　鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、米酒1大匙、蛋白3粒、香油1小匙、太白粉1大匙

　　【調味料】

　　沙茶醬1大匙

　　【作法】

　　1. 蝦仁洗淨切小丁,加入所有醃料抓勻,醃漬約5分鐘後、過油,備用。

　　2. 荸薺切碎、壓幹水份,備用。

　　3. 熱鍋,加入適量沙拉油,放入蔥末、薑末、芹菜末炒香, 再加入作法1的蝦丁、作法2的荸薺碎與沙茶醬拌炒均勻, 即為蝦鬆。

　　4. 油條切碎、過油;西生菜洗淨,修剪成圓形片,備用。

　　5. 將作法4的西生菜鋪上油條碎,裝入作法3炒好的的蝦鬆即可。

　　市場選購蝦仁時,可以選購最小尾的蝦仁,因為要剁碎,所以較不需要在意口

　　感,但要注意蝦仁顏色若呈暗紅或按壓沒有彈性,品質比較不新鮮,不宜選購。

　　好吃又簡單家常菜做法

　　一、小米蒸排骨

　　1、小米泡水三個小時;

　　2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水;

　　3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;

　　4、醃2個小時入味;

　　5、排骨加入小米攪拌均勻。

　　6、土豆切片放入容器底部;

　　7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

　　二、鯉魚躍龍門

　　主料：鯉魚一條

　　配料：小洋蔥1/4個、青椒半個、紅椒半個、生薑一塊、香蔥3根、麵粉3大勺、玉米澱粉3大勺

　　調料：番茄醬5大勺、白糖1.5湯勺、香醋2湯勺、水澱粉適量

　　步驟：

　　1、準備好鯉魚一條，清洗乾淨。

　　2、準備好配菜：青紅椒、洋蔥、生薑、香蔥。

　　3、鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約2到3釐米的地方接著片上一刀，一直片完。

　　4、打好花刀的鯉魚。如圖，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。

　　5、打好花刀的魚放入較大的盤裡，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、蔥白，抓勻醃製半小時，去腥、入味。

　　6、把麵粉和澱粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的麵糊。***麵糊要濃綢，這樣後面抹在魚身上才不會掉，如果稀了，會上不了漿***

　　7、醃製好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。

　　8、鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然後下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油後裝入盤中。***開始熱油下鍋，是要讓魚身外面的麵糊快速定型，封鎖住魚肉裡的水份，定型後轉中火炸熟，也是同樣的道理。而最後復炸一下，是為了讓魚的表面金黃而且特別酥脆***

　　9、在炸魚前，醃製魚的那個時間裡，來準備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。***這些的量都不用多***

　　10、5大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。***這裡可以嘗一下，依據自己的口味酌情的增加糖或醋***

　　11、另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲。***因為油炸後我喜歡洗鍋，我不喜歡炒出來的菜上粘著一些小小的東西***

　　12、均勻的鋪在魚的身上。

　　13、鍋中燒熱少許油，下入蔥、薑絲煸香。

　　14、下入調好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。

　　15、調入適量水澱粉勾成芡。

　　16、趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。

　　三、玉米炒松子

　　松子是松樹的種子，也是一種味道獨特的堅果，它口感爽脆，味道清香，深受人們的喜愛。松子不但直接食用味道好吃，搭配玉米、黃瓜、豆類等炒食味道更好，常吃松子還能補血潤膚，對於女性來說，冬季吃點松子更有利於美容暖身。

　　原料：甜玉米一根，松子50克，青豆50克，食鹽、食用油適量

　　做法：