四道家常菜菜譜

　　家常菜好吃易做，深受大家喜歡，今天，小編為大家整理了幾道常見的家常菜，希望大家喜歡!

　　家常菜——“梅菜扣肉”

　　製作：

　　***1***五花帶皮肉塊用清水煮七八成熟，皮上塗老抽塗勻，放入油鍋皮向下炸，蓋好蓋子，炸到無聲取出晾涼切成片，取一碗相互壓著擺成扇形。

　　***2***蒜切茉、醬豆腐攪碎成茸放入碗內，再放入薑片、鹽、老抽、白糖上屜慢火蒸30分鐘。

　　***3***鍋放油，加入洗淨切碎梅乾菜炒，放少許白糖。放在蒸好的肉上再蒸5-8分鐘。

　　***4***取出瀝汁，倒扣在一個大盤子上。鍋再炒瀝出的汁勾個芡，澆面扣肉上即成。

　　家常菜——“臘八粥”

　　製作：

　　***1***米***糯米更好，加些紫米或黑更好***、綠豆、紅豆洗淨，加清水上火煮。先大火燒開，加熱5分鐘改小火。芸豆、花生仁、蓮籽等硬堅果應至少清水泡幾個小時或一夜。如果喜歡軟爛的人更好比米早放或與米同時一起煮。

　　***2***紅棗、桂圓肉、銀耳***泡開改小塊***、栗子***生的，剩下的糖炒的也行，去殼***、核桃仁、枸杞、葡萄乾、白果***或叫銀杏***、山楂、金桔、梅肉***無核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等***、芝麻、芸豆***洗淨、泡過的***、芋頭***洗淨去皮切小塊***、冰糖等放下鍋中。

　　***3***約1-2個小時即成。***越長時間越好了***

　　要點：我可以教你一個讓粥變得很膩的絕招，而且還可以偷一下懶。這就是去買點一種叫西米的東西***超市能買到，其實就是一種特製的小澱粉顆粒***，再放入小東西約半個小時放些，可以使粥變得成膩糊更香甜。其他各種小材料可因條件而加而減多誰少誰無所謂的。

　　家常菜——“油燜大蝦”

　　製作：

　　***1***把蔥姜切絲備用，調汁，取一碗放入醬油***大些***、醋***少許***、鹽***少***、糖、味精、水。

　　***2***蝦洗淨，從背部剪開，去黑線。洗淨空水。

　　***3***鍋燒熱，放油，油熱後放入蔥薑絲，炒香，放入蝦，加黃酒。翻炒幾下加入調味汁，爆炒，即成。

　　要點：不可炒過長時間，火要旺。汁過多，可將蝦先取出，大火收汁，再倒入蝦煸幾下裝盤。

　　特點：由於急火時間短，蝦肉急嫩，這樣的味道才鮮，糖多點才好吃，希望多加。

　　家常菜——“拔絲雞蛋”

　　製作：

　　***1***將雞蛋五六隻打散。取鍋倒入油，使鍋身儘量面積貼滿油。再將油全部倒出，不留一點。大火燒熱鍋。