四道家常小菜菜譜

  大家喜歡吃哪些家常小菜呢?今天,小編就為大家介紹幾道好吃易做的家常小菜,希望大家喜歡!

  家常小菜菜譜——紅燒牛肉

  材料:

  牛肉500克,辣豆瓣醬20克,姜,酒,醬油各25克。

  做法:

  1.牛肉切塊,用熱水汆一下撈出。

  2.在油鍋中將蔥姜爆香,再加入辣豆瓣醬,然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,

  3.最後加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。

  家常小菜菜譜——紅燒帶魚

  材料:

  帶魚,料酒,紅椒,蔥,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水澱粉。

  做法:

  1.帶魚洗淨,取中段,用鹽、料酒醃製20分鐘;

  2.把魚段放通風處把表皮晾乾;

  3.起油鍋,油熱後,下入帶魚中火炸成金黃色,撈出控油;

  4.鍋內留底油,爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角,下入炸好的魚段;

  5.烹入料酒和生抽、少量白糖,新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制;

  6.湯汁基本收干時,調入水澱粉,大火收汁,加味精出鍋,撒上蔥花香菜即可。

  家常小菜菜譜——紅燒鯉魚

  材料:

  鮮活鯉魚1條***約750克***,花生油100克,溼澱粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生薑5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒麵1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。

  做法:

  1.將鮮鯉魚洗淨,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗淨血沫,兩邊斜剞5刀。

  2.松蘑水發後,洗淨泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗淨,均切成細絲;生薑洗淨,去皮,切成片。

  3.鍋內放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。

  家常小菜菜譜——糖醋魚塊

  材料:

  草魚1條,雞蛋1個,料酒3湯匙45ml,幹澱粉2湯匙30g,番茄醬2湯匙30ml,薑絲15g,綿白糖50g,米醋3湯匙45ml,鹽1茶匙5g,溼澱粉1湯匙15ml。

  做法:

  1.草魚去掉魚頭、鱗片和內臟,清洗乾淨,沿背骨從中間片開,將兩側的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊,調入料酒醃製20分鐘。

  2.雞蛋磕入碗中,加入幹澱粉,攪打成蛋糊。

  3.鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。擺入盤中。

  4.鍋內留少許油,放入薑絲煸炒幾下,依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動幾下,再調入溼澱粉,用鏟子沿一個方向攪動,調成糖醋汁。

  5.將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。