清淡素菜菜譜大全

　　天熱了，清淡家常素菜的做法大全相信你也想了解下，然後準備自己做一做，以下是小編為您整理的有關資料，希望您喜歡

　　清淡素菜一：乾煸菜花

　　材料：菜花素肉末生抽陳醋乾紅辣椒蔥薑蒜末花椒青椒鹽植物油

　　做法：

　　1、菜花掰成小朵，洗淨。青椒切絲，紅辣椒切段。

　　2、鍋裡放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥薑蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。

　　3、然後放入素肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放進鍋裡，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。

　　4、最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。

　　清淡素菜二：雜菇炒豌豆

　　用料：杏鮑菇1個***約100克***、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蠔油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、鹽1.2克

　　做法：

　　1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗淨，分別切成條狀，豌豆洗淨備用

　　2、豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用;

　　3、鍋中放少許油，油熱後放入蒜末小火炒香;

　　4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒;

　　5、放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻;

　　6、放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。

　　清淡素菜三：湘鄉回鍋藕

　　材料：

　　主料：蓮藕1節***300g***

　　配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣

　　調料：辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺

　　做法：

　　1.蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;

　　2.湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘;

　　3.撈出瀝乾水分，撒少許生粉抓勻;

　　4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦;

　　5.撈出藕片，瀝乾多餘的油;

　　6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油;

　　7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻;

　　8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可

　　清淡素菜四：香菇荷蘭豆炒馬蹄

　　材料：鮮香菇3朵***幹香菇也可以***、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量***完全為了顏色***、蒜2瓣***剁成蒜蓉***、色拉油適量、鹽、蘑菇精

　　做法：

　　1、香菇洗淨切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗淨，馬蹄洗淨去皮切片

　　2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香

　　3、下香菇翻炒幾下

　　4、下荷蘭豆翻炒幾下

　　5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調味即可

　　清淡素菜五：涼拌蘿蔔皮

　　原料：蘿蔔，鹽，糖，香醋，蘑菇精，香油

　　做法：

　　1，蘿蔔沖洗乾淨後瀝乾水分

　　2，削去外皮，可以切的稍微厚點

　　3，加入食鹽

　　4，把食鹽均勻滴抹在蘿蔔皮表面

　　清淡素菜六：蔥爆黑木耳

　　【原料】黑木耳、香蔥、大蒜、鹽、素高湯

　　【做法】

　　1、把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開

　　2、鍋中倒入油後，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出

　　3、鍋中放入蒜末，倒入泡發好的黑木耳翻炒1分鐘

　　4、淋入少許素高湯，翻炒1分鐘

　　5、撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻後即可

　　清淡素菜七：素燒南瓜

　　材料：黃南瓜蔥少許

　　做法：

　　1、南瓜去皮洗淨切成小塊，蔥切末備用。

　　2、炒鍋裡放少量油燒熱，先下蔥末炒香，然後下南瓜塊。

　　3、翻炒幾下後加入少許冷水改小火加蓋燉大約七八分鐘至南瓜熟軟即可。

　　4、略加些鹽調味後起鍋裝盤。

　　5、燉的時間要根據南瓜不同有所改變，塊不要切太大