清淡好吃的菜譜大全

　　清淡食物不上火，潤肺，是女性最好的食物。以下是小編為您整理的有關資料，希望您喜歡

　　黃瓜炒肉片

　　·主料·

　　黃瓜 | 1根

　　豬瘦肉 | 4兩左右

　　胡蘿蔔 | 小半根

　　·輔料·

　　蠔油 | 3勺

　　胡椒粉 | 適量

　　鹽 | 少許

　　薑絲 | 少許

　　·做法·

　　1. 豬瘦肉切片，放入3勺蠔油。撒入適量胡椒粉、薑絲，拌勻，醃10分鐘。

　　2. 醃肉的同時，把黃瓜切片，胡蘿蔔切片。胡蘿蔔是為了配色，不需要太多。

　　3. 熱鍋涼油，我愛吃軟一些的胡蘿蔔，所以先炒的這個。如果喜歡吃脆口的，也可以後下。

　　4. 放入醃好的肉片，翻炒均勻。

　　5. 等肉全部變色後再倒入黃瓜片，翻炒幾下，撒入少許鹽就可以出鍋了。

　　香菇燒冬瓜

　　·主料·

　　冬瓜***去皮去瓤*** | 470克

　　鮮香菇 | 8朵

　　小蔥 | 1根

　　·輔料·

　　生抽 | 2勺

　　老抽 | 1勺

　　蠔油 | 1勺

　　鹽 | 半小勺

　　糖 | 1小勺

　　·做法·

　　1. 備料，如果用幹香菇需要提前泡發。

　　2. 冬瓜去皮去瓤切塊，塊的大小隨意，只是燒的時間不一樣。

　　3. 為了入味切兩刀，一半深就行，不要切斷，願意多切幾刀也可。

　　4. 香菇切個花，小蔥切蔥圈。

　　5. 熱鍋涼油，小火炒香小蔥，留點蔥綠最後用。

　　6. 開中大火炒冬瓜，炒到邊緣發黃、變色，大約3分鐘。

　　7. 放入香菇，加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，不停翻炒一分鐘。

　　8. 倒入足夠的開水，視冬瓜塊大小而定。我這算是比較大塊，用了約300毫升水。

　　9. 加入一小勺糖、半小勺鹽，燒開，小火燉約15分鐘。切塊大小不同，時間自己掌握，冬瓜軟熟即可。如果還有很多湯汁，就大火收收汁，出鍋撒上剩餘的蔥綠。

　　芹菜炒蝦仁

　　·主料·

　　蝦仁 | 150～200g

　　芹菜 | 半根

　　·輔料·

　　姜 | 適量

　　料酒 | 適量

　　鹽 | 少許

　　白糖 | 1小勺

　　澱粉 | 1小勺

　　白胡椒粉 | 2小勺

　　·做法·

　　1. 蝦仁去黑線洗淨，芹菜洗淨切斜段。

　　2. 將控淨水的蝦仁里加入白胡椒粉、料酒、澱粉、薑絲，拌勻醃製5～10分鐘。

　　3. 鍋裡燒水，待水開加半小勺鹽、幾滴油，再放入切好的芹菜，水開片刻撈出。

　　4. 起油鍋，熱鍋涼油，且不要多，油熱後將醃好的蝦仁放入後開大火快速翻炒，待蝦仁捲起，變色後盛出。

　　5. 將鍋洗淨，再起油鍋，待油熱後入芹菜翻炒幾下。

　　6. 加入炒過的蝦仁，依次放入鹽、白糖，清爽的芹菜蝦仁就可以享用了。

　　苦瓜煎蛋

　　·主料·

　　雞蛋 | 4個

　　苦瓜 | 半個

　　·輔料·

　　鹽 | 少許

　　料酒 | 少許

　　·做法·

　　1. 苦瓜切丁。

　　2. 苦瓜丁稍微焯水後立刻放入冷水浸泡。剛放進去的時候碗裡的水會變溫，把水倒掉重新放冷水浸泡，這樣苦瓜會比較翠和脆。

　　3. 打蛋液。

　　4. 把苦瓜撈起來放入蛋液中。

　　5. 放入一點點料酒去腥，少許鹽提味，攪拌均勻。不喜歡料酒也可以不放。

　　6. 鍋裡放油，油熱後將苦瓜蛋液下鍋煎。

　　7. 如果想煎成餅狀最好用平底鍋，小火煎，成型後翻面。一次不放太多蛋液就好。新手容易煎糊，多練練就好。

　　少油版地三鮮

　　·主料·

　　圓茄子 | 1個

　　紅青椒 | 1個

　　土豆 | 1個

　　·輔料·

　　大蒜 | 4瓣

　　生抽 | 2茶匙

　　老抽 | 1茶匙

　　鹽 | 少許

　　油 | 少許

　　糖 | 1勺

　　胡椒粉 | 少許

　　·做法·

　　1. 土豆去皮切滾刀塊。

　　2. 平底鍋放少許油，入土豆，小火煎至金黃髮脆。

　　3. 茄子洗淨，切滾刀塊。

　　4. 同樣放少許油將茄子煎掉水份。

　　5. 青紅椒切塊，大蒜切碎。

　　6. 另起鍋加少許油，放一半蒜碎炒香。

　　7. 放入土豆、茄子。

　　8. 加入生抽、老抽、糖、少許鹽和胡椒粉。

　　9. 翻炒1～2分鐘後，加入青紅椒翻炒幾下就好。

　　10. 最後加入少許水澱粉收汁，放入另一半蒜碎即可出鍋。