夏季清淡菜譜大全

  夏季瓜果蔬菜種類很多,做法各異,是家庭主婦們的烹飪福音,也是廚藝展現的最佳時期,最近莘莘學子高考時期,小編為大家介紹集中清淡的菜品,伴隨整個高考,香辣過癮的菜色很受歡迎,而夏季清淡家常菜也別有一番風味。

  夏季清淡菜譜一:清淡家常菜:菠菜牛肉粥

  材料:大米100g 、牛肉餡60g 、菠菜50g

  做法:菠菜擇洗乾淨,放入滾水中略微汆燙,撈起瀝乾水分,切碎。大米淘洗乾淨。牛肉餡加入少許幹澱粉和鹽醃5分鐘。鍋中加入1500ml清水,大火燒開後倒入大米,沸騰後改用小火熬製60分鐘。 之後倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾後,加入剩餘的鹽、香蔥花和白胡椒粉調味即可。

  夏季清淡菜譜二:清淡家常菜:香菇菜心

  材料:香菇、小油菜心

  做法:菜心清洗乾淨。水中加少許鹽和油,燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤,其他蔬菜也適用。菜心撈出過涼。挑選大小基本一致,表面光潔的香菇,去梗備用。鍋中放油,燒熱下香菇翻炒,炒到發軟。加適量開水燉煮。燒開後加耗油,糖,根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味,軟而不爛。取一長盤,小心將菜心擺盤。關火,一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡,澆在香菇上即可。

  夏季清淡菜譜三:清淡家常菜:紅棗綠豆燉排骨

  材料:排骨350克,紅棗50克,綠豆50克,清水1200克,鹽5克,雞精3克,糖1克,姜10克

  做法:將排骨斬件汆水,紅棗洗淨,薑切片,綠豆洗淨待用。洗淨鍋上火,放入清水丶排骨丶薑片丶綠豆丶紅棗,大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。

  夏季清淡菜譜四:清淡家常菜:花生排骨煲木瓜

  材料:木瓜,排骨,花生,姜,蜜棗,鹽

  做法:木瓜去皮去籽,切小塊備用。排骨洗淨飛水、花生若干、蜜棗2顆洗淨、姜切2片。以上材料放入砂鍋,一次性加足清水大火燒開,改小火煲2-3小時,出鍋前加鹽調味即可。

  夏季清淡菜譜五:清淡家常菜:白灼菜心

  材料:廣東菜心、紅椒1~2個***裝飾用***、蔥。調和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水澱粉、鹽少量、雞精。

  做法:燒開半鍋水,加少量鹽和油,入菜心焯制1分鐘左右。將焯好的菜心整齊碼放在盤中,紅椒和蔥切絲待用。鍋內入油燒熱,放入適量蠔油和美極鮮味汁,加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰,勾放少許水澱粉。將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上,將湯汁淋在菜心上即可。

  夏季清淡菜譜六:清淡家常菜:涼拌西瓜皮

  材料:西瓜皮500g 、香菜1棵、朝天椒3個

  做法:將深綠色的外側瓜皮用刀削掉,內側的紅瓤片乾淨,再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗淨,切碎。朝天椒切碎。在瓜條中調入鹽,混合均勻後醃製10分鐘,再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分,隨後擠幹水分待用。中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將花椒放入,小火慢慢炸制3分鐘,製成花椒油並放涼。 在瓜條中調入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻,最後撒入香菜碎即可。

  夏季清淡菜譜七:清淡家常菜:上湯莧菜

  做法:

  將莧菜摘洗乾淨,皮蛋、鹹鴨蛋分別切碎,紅辣椒、姜切成絲,蒜拍碎備用;坐鍋點火倒入油,待油熱後放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、鹹鴨蛋大火翻炒,再放入莧菜翻炒片刻,倒入少許清水燒開,加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調味出鍋即可。