實用家常菜譜

  新鮮的蔬菜搭配完美的菜式才能做出饕餮盛宴,東籬福田不僅提供最健康、最新鮮的有機蔬菜,更貼心為大家蒐羅一些簡單、易學的家常菜式,就算是手殘黨也是完全可以搞定的。下面和小編一起來看看吧!

  一:酸辣土豆絲

  製作工藝

  1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分。

  2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。

  3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

  二:魚香茄子

  原料:

  茄子 2條, 肉絲少許.

  姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

  製法:

  1. 將茄子洗淨瀝乾,切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花,

  姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,

  再放醋. 醋放到和糖一樣平.

  2. 將油加熱後,放入茄子段炸軟成金黃色時,撈起將油瀝乾。

  3. 將姜, 蒜, 蔥爆香後,倒入肉絲,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中

  的調料拌炒, 即可盛入盤中。

  三:青椒炒雞蛋

  做法:

  1.把青椒用清水洗淨,去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡,用筷子攪散開。

  2.鍋內放油***40克***,燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。

  3.往鍋內倒入餘油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時,放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。

  四:雞肉炒菜

  用料:

  雞胸肉、菜花 調料:蔥絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡

  做法:

  1、雞胸肉洗淨,切成片用鹽料酒食用油醃一會,再用粉芡抓勻。

  2、菜花洗淨劈成小朵,坐開水鍋,下鍋焯一下,撈出過涼水,控淨水備用。蔥切絲,姜切末,蒜切片。

  3、另取炒菜鍋,放油,油溫熱了把大料放入,再放薑末,把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用,然後再把蔥絲薑末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。

  4、放料酒、雞精、蠔油,把滑好的雞胸肉也放進鍋中,快速翻炒,放鹽,翻炒,出鍋裝盤

  五:粉蒸肉

  用料:

  五花肉一塊 調料:八角一顆,蔥少許,姜若干片,料酒少許,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,雞精,糖,豆瓣醬

  做法:

  1、五花肉切片。

  2、把肉用料酒,蔥,姜,八角醃上。

  3、醃上肉以後,準備辣椒,花椒,大米,紫米。

  4、把準備好的3放鍋裡炒。

  5、把3放鍋裡用中火把大米抄香且變得微黃。

  6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

  7、把6倒入醃好的肉裡。加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油。拌勻。

  8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,使粉溼潤。

  六:蔥花炒雞蛋

  材料:

  雞蛋***4只***、蔥***3根***

  調料:鹽***1/3湯匙***、油***6湯匙***

  做法:

  1 .蔥洗淨去掉蔥白,把蔥青切成蔥花,放進玻璃大碗裡

  2 .打入四隻雞蛋,將玻璃大碗傾斜成45度,用筷子順一個方向,將蛋和蔥花快速攪拌,打至蛋液呈黏稠狀。

  3 .把鍋燒熱,直到鍋內的水分全部蒸發,燒1分鐘左右,放6湯匙油入鍋,轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面,然後改成小火,再澆入蛋液。

  4 .順一個方向快速翻炒蛋液,大約1分鐘後,蛋液會凝固起來,這時趕緊起鍋,免得炒蛋過老。