蝦米的菜譜製作方法和技巧有哪些

　　蝦米的作用對於老人小孩子都有很大的功效和作用，使用其進行做菜可是很大的營養的，作為家庭主婦的你知道該怎麼進行做菜嗎?以下是小編為你整理的蝦米的菜譜製作，希望能幫到你。

　　蝦米的菜譜製作1：蒜茸蝦米絲瓜

　　材料

　　絲瓜***2根，500克***、粉絲***50克***、蝦米***50克***、蒜蓉***2湯匙***、蔥花***1湯匙***、清雞湯***1/3杯***

　　調料：油***4湯匙***、鹽***1/3湯匙***、白胡椒粉***1/5湯匙***

　　做法

　　1　絲瓜去角皮和頭尾，洗淨切成3釐米長的段;粉絲用水泡軟切成兩段，蝦米用水泡軟切成丁。

　　2　粉絲置入深盤中，加入1湯匙油、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/3杯清雞湯抓勻，醃製5分鐘入味。

　　3　將絲瓜段排放在粉絲上，輕輕壓緊實一些。

　　4　燒熱3湯匙油，炒香蒜蓉，倒入蝦米丁以小火炒至香氣四溢。

　　5　將蒜蓉蝦米舀在每個絲瓜段上，蓋上一層保鮮膜備用。

　　6　燒開鍋內的水，放入蒜蓉絲瓜，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜，灑入蔥花，即可上桌。

　　小訣竅

　　1、蒜蓉和蝦米要用小火炒香，開大火容易將其炒焦，蒜蓉不炒香的話，蒜味會很重又嗆口，吃完後會有口氣。

　　2、蝦米要用清水泡軟，切成丁蒸熟後，口感會鮮美可口，不可用熱水泡發，會使蝦米的鮮味流失。

　　3、粉絲本身淡無味，要加調料醃入味，還要加入雞湯清蒸，否則粉絲會幹硬難***。

　　4、炒蒜蓉蝦米的油應稍多一些，倒入絲瓜和粉絲上清蒸後，可使兩者吸油變得軟滑入味，否則會幹身難吃。

　　蝦米的菜譜製作2：蝦米冬瓜

　　材料

　　原料，蝦米10克，冬瓜500克，蔥10克，蒜2瓣，調料，鹽1茶匙***5克***，料酒1茶匙***5ml***，香油2茶匙***10ml***

　　做法

　　1，準備材料，蝦米泡溫水備用

　　2，冬瓜去皮後，切成片，蔥切末，蒜切末

　　3，鍋中放油，倒入蒜末爆香

　　4，倒入冬瓜

　　5，倒入蝦米以及泡蝦米的水以及料酒

　　6，少煮一會兒後，倒入適量的鹽，和蔥花，淋入香油，起鍋

　　小訣竅

　　1，冬瓜中放入一點蒜末，會比較香

　　2，蔥花最好在最後的時候放，這樣顏色好看也比較容易熟

　　3，放入一點料酒是用來去蝦米的腥味。

　　4，淋入一點香油，味道會比較好。

　　蝦米的菜譜製作3：粉絲蝦米節瓜煲

　　菜譜簡介 這個菜雖然較為清淡，但是味道很好，我女兒很喜歡吃。

　　材料

　　蝦米100克，節瓜400克，粉絲75克，紅籮卜50克，姜2小片，鮮冬菇20克，鹽、雞粉適量，油適量

　　做法

　　1.將蝦米用清水洗乾淨後放碗裡用清水泡著。節瓜紅籮卜去皮切成絲，鮮冬菇去菇蒂切成絲，粉絲用清水泡開。

　　2.用薑片下油起鑊，放節瓜爆炒至有點焦黃後，將節瓜蝦米鮮冬菇連水一同倒進鍋裡煮，最後把粉絲紅籮卜加進去煮軟，加鹽和雞粉調味即可。