好吃臘味飯的做法

　　煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，確實能令人食慾大增。所以廣東的父老鄉親們都喜歡吃煲仔飯，喜歡它那種由煲仔帶出的特有飯香。你想了解好吃美味的臘味飯要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理的臘味飯做法，僅供參考。

　　臘味飯好吃做法一

　　臘味飯材料

　　剩飯一大碗，臘腸2條，臘鴨腿1只，青菜適量，煲仔飯醬油的汁料：生抽半杯，老抽1湯匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半湯匙，蒜蓉1茶匙***後下***，油2茶匙

　　臘味飯做法

　　煲仔飯醬油的做法：

　　1.用小鍋把煲仔飯醬油的汁料用小火煮開，備用;

　　2.燒熱鍋下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的醬油，用小火再煮1分鐘即可。

　　煲仔飯做法：

　　1、臘腸切成薄片;臘鴨腿斬小塊，放入煮沸的水裡氽燙一下，去一下油味;

　　2、煲仔一隻，把剩飯倒入煲仔裡，小火慢慢加熱;

　　3、把切好的臘腸和臘鴨腿，擺放在飯面，沿邊倒一點小麻油;

　　4、蓋上鍋蓋，加熱10分鐘;

　　5、把青菜洗乾淨，放入水裡，加入一點油，氽燙1分鐘撈起，擺放在煲仔飯的表面

　　6、最後只要拌上煲仔飯醬油就可以開吃啦!

　　臘味飯好吃做法二

　　臘味飯材料

　　臘腸1-2根

　　臘雞腿1塊

　　小青菜心2棵

　　米一杯***160ml左右***

　　臘味飯做法

　　1.米和水的比例1：1.5 左右，將米浸半小時

　　2.然後沙鍋內側抹一些油，把米倒入，大火燒開後轉中小火燒到水分有些收幹，大概6，7分鐘的樣子

　　3.然後把切好片的臘腸和切塊的臘雞腿鋪在飯上，再加蓋子，轉小火燜15分鐘。

　　4.水裡加一些油和鹽，把菜心燙熟

　　5.飯關火後不要揭開，再燜個3-5分鐘，然後把菜心鋪上就可以了。

　　臘味飯好吃做法三

　　臘味飯材料

　　大米100克 植物油1茶匙***5ml*** 臘腸1根 臘肉1塊 幹香菇2朵 西藍花少許

　　料汁：生抽4茶匙***20ml*** 美極鮮味汁1茶匙***5ml*** 味露***或魚露***2茶匙***10ml*** 鹽1/4茶匙***1克***糖1/2茶匙***3克*** 雞精1/4茶匙***1克*** 清水100ml

　　臘味飯做法

　　1***將幹香菇用40度左右的溫水浸泡半小時，泡軟後洗淨，切片備用。大米洗淨，放入清水沒過米麵，浸泡半小時。

　　2***在浸泡香菇和大米的同時，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，切片備用。

　　3***把西藍花切成小塊洗淨，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出後放入冷水中浸泡1分鐘瀝乾備用。

　　4***將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻後備用。

　　5***將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水***水面與米麵的距離約等於食指的第一個關節高度***，大火煮開後，調成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。

　　6***開啟蓋子看一下，水分快收干時，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘。

　　7***食用前淋入料汁，放入焯好的西藍花，攪勻後就可以吃啦。

　　臘味飯好吃做法四

　　臘味飯材料

　　原料：大米，廣式臘腸***推薦使用“皇上皇”牌的廣味臘腸***，幹香菇，芥蘭***也可以用你喜歡的其他綠葉菜***，色拉油，香蔥，海鮮醬油，雞粉，美極鮮味汁，香油，糖，清水

　　臘味飯做法

　　1、大米洗淨浸泡1小時瀝乾水分;

　　2、臘腸以滾水氽燙後瀝乾切片;

　　3、鍋內開水放幾滴油，放入芥蘭焯一下，取出備用;

　　4、香菇泡軟切片;

　　5、香蔥、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、清水製成調味醬油;

　　6、米放入砂鍋中，加開水大火煮開***水量和平時煮飯一樣就可以了***，待鍋內水燒乾後轉小火;

　　7、開蓋鋪上臘腸和香菇片;

　　8、從邊緣淋上色拉油，蓋上鍋蓋小火5分鐘***這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦***;

　　9、熄火再燜15分鐘，放入蔬菜，淋上調味醬油拌勻即可。