家裡做蛋糕的方法

　　蛋糕是一種古老的西點，在英國稱為Cake、法國叫Gateau ，而德國、奧地利等國叫Torte 。下面一起來了解下，歡迎大家的閱讀!

　　***一***：

　　家庭蛋糕

　　材料

　　1.低筋麵粉：120克

　　2.糖：45克

　　3.塔塔粉：2克

　　4.泡達粉：2克

　　5.食用油：75ML

　　6.鮮奶：90ML

　　7.雞蛋四隻。

　　做法

　　1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻

　　2.將油、奶攪成奶昔狀

　　3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可

　　4.將蛋白、蛋黃分開

　　5.蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了

　　6.將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉***沒有也可以***和剩下的一半糖***如果是手動打應把糖分成三次打***，直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔

　　7.將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻

　　8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔

　　9.將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔

　　10.上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就OK了。

　　***二***：

　　DIY蛋糕

　　準備材料

　　雞蛋糕粉600克

　　牛奶 90cc

　　雞蛋3個

　　打蛋器***或電動攪拌器*** 一支

　　乳瑪琳***或奶油***少許

　　容器***最好有把手與尖嘴*** 一個

　　小毛刷***盤面抹油與清理時用***一支

　　蛋糕機選用

　　迷你型卡哇依紐愛氏蛋糕機一臺

　　蛋糕製作步驟：

　　步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中***約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量***。

　　步驟2.接著打入3個雞蛋。

　　步驟3.再加入90c.c.的牛奶。***此時，可依個人喜好新增食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等***。

　　步驟4.材料調配好了以後，使用打蛋器***或電動攪拌器***，攪拌均勻，便可開始準備製作雞蛋糕了。

　　步驟5.調溫旋扭轉到“高”的位置，將插頭連線到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鐘後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。

　　步驟6.開啟上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。

　　步驟7.接著將調好的材料淋上，***因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可***，完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢位。

　　步驟8.將調溫旋扭轉至“中”的位置，並對準備箭頭處。也可以視個人口味，調至“高”***比較脆***，或“低”***較鬆軟***。

　　步驟9.蓋上蓋後，靜置約5分鐘

　　步驟10.在此期間，綠燈會交替的亮滅

　　步驟11.開啟上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了!

　　注意：

　　一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。

　　二、雞蛋糕粉可於食品***或西點***材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。

　　三、也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。

　　***三***：

　　麵糊蛋糕

　　是以油脂、砂糖和麵粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。

　　例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、鬆糕***Muffin***等。

　　製作重點：

　　1***、黃油和奶油放入乾淨的盆裡，用電動打蛋器將油脂打軟。

　　2***、加入糖，打到顏色變成白色或淡白色;記得隨時將盆底以及盆邊刮乾淨。

　　3***、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均勻。每加一次蛋液都要打均勻才可以再新增。

　　4***、奶水***或鮮奶***慢慢加入，以慢速度打到糖顆粒融化。

　　5***、加入過篩的麵粉，拌勻。

　　6***、模具內塗油，加入生料烘烤。