壓力鍋做蛋糕的方法

　　最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。下面是小編為您整理的，希望對各位有所幫助。

　　***一***

　　主料：雞蛋 麵粉 牛奶

　　輔料：糖適量 鹽適量 油適量

　　做法步驟：

　　1. 按量打蛋，一般來說是以4個為標準的，之後將蛋清分離了

　　2. 用打蛋器打蛋清，開始加一點點鹽，為了突出甜味，放入一勺糖，繼續打。當蛋清被打成下圖濃度時，加入第二勺糖，繼續打。

　　3. 沒有準確記時，大該4、5分鐘，蛋清濃度基本上達到要求時，用筷子順時針在攪動2、3分鐘，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來

　　4. 在蛋黃里加入2勺糖，3勺麵粉，6勺牛奶

　　5. 攪動一會兒，成為糊狀

　　6. 將奶油狀蛋清放入，上下攪動，使蛋清與蛋黃充分融合

　　7. 電壓力鍋底部放少許油，將攪動好的糊糊倒入電壓力鍋，抖動鍋，使氣泡散出。按下煮飯鍵，25分鐘後，我的沒有自動跳到保溫，於是手動關掉電源，等了4、5分鐘後開啟。

　　***二***

　　1、取4個雞蛋，將蛋黃與蛋清分離在兩個碗中，然後將蛋清攪拌。

　　2、取5根筷子用力的攪打蛋清，為了突出甜味，放一點點鹽和一勺糖，繼續用力攪打至的有些稠的時候再放一勺糖，然後繼續打。***有打蛋器，這步就很簡單。手打的話，多幾隻筷子會更快打得發泡。***

　　3、大約15分鐘後，蛋白就會變成奶油狀，而且在筷子上的不會掉下來。

　　***這個過程比較關鍵，一定要打泡至蛋白能拉出一個短小直立的尖角，這樣表明達到了乾性發泡的狀態。到這種程度就不要再打了，如果繼續打過頭，蛋白結塊兒就會引起失敗。沒打到位，也會影響膨脹程度。***

　　4、蛋黃裡放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，少許泡打粉然後進行攪拌。***注意麵粉要充分的攪拌開，不要有面疙瘩。泡打粉可以增加鬆軟和膨脹度，也可以省略不放。***

　　5、向蛋黃中倒入一半奶油狀的蛋清，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。

　　6、電壓力鍋底放入適量的油，均勻塗在鍋壁上，以防粘鍋。

　　7、倒入攪拌好的蛋糕糊，然後顛幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。

　　8、蓋上蓋子，按蛋糕、然後再按開始鍵即可。***注意，不要加限壓筏，保證正常排氣。***

　　9、大約45分鐘，電壓力鍋提示音響，就差不多了。

　　***三***

　　1.蛋黃、蛋清分離，分別放進兩個無油無水的大盆裡;衝牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用液體奶，我是因為沒有，所以用奶粉代替。

　　2.處理蛋黃：蛋黃壓碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g煉乳，植物油，攪拌均勻，糖融化。篩入麵粉和玉米澱粉。注意攪拌的時候不要畫圈，要上下左右翻。

　　3.打發蛋白。這是個力氣活，如果有電動打蛋器最好了，如果沒有，用手動打蛋器也可以，會很累。如果沒有手動打蛋器，拿三四根筷子分開來打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。

　　4.打到泡沫細膩放入剩下的一半糖。

　　5.打到有紋路了放入剩下所有的糖。

　　6.看，是不是很像奶油了?看起來就好了。打到什麼程度就可以了呢?到挑起一塊蛋白拉出一個尖尖的三角，並且三角的尖保持直立不彎曲就好了。盆子豎起來了，也不會滑動。

　　7放一半蛋白到蛋黃糊中，拌勻後再放另一半，然後攪拌均勻。注意攪拌的時候上下左右不能轉圈，不要把蛋白沫壓掉了。

　　8按蛋糕鍵。保溫後取出來。拿牙籤插進蛋糕裡，帶出來的蛋糕末是溼溼的，牙籤也溼溼的，輕輕觸控蛋糕表面也是溼潤的，而且很軟，不成形說明沒做好，可以把蛋糕輕輕翻過來再放進鍋里加熱15分鐘。如果牙籤是乾的，說明做好了，倒扣出來就可以美美的享用美食了。