魚丸湯的做法大全

　　新鮮的魚丸不僅保持著魚肉本身的營養，而且還帶有魚肉所沒有的韌性和爽口，故很受人們歡迎。下面就讓小編給你介紹一下。

　　菜心魚丸湯的家常做法

　　功效: 健脾、開胃、消腫。

　　用 料

　　魚肉90克，澱粉3克，雞蛋清1個，豬油9克，青菜心60克，精鹽1.8克，味精0.3克，料酒6毫升，麻油3毫升。

　　制 法

　　將魚肉切碎用刀剁成泥，放在碗內，加入雞蛋清、澱粉、料酒、精鹽、豬油及適量的水，用手攪打成硬糊狀。

　　菜心洗淨切成二瓣。將鍋放在火上，倒入開水，用手將魚糊擠成小丸子，放到鍋裡氽透

　　湯沸時上冷水一勺，撇去浮沫，再將菜心下鍋，加適量食鹽，用湯碗盛出，放少許味精、麻油即成。

　　營養功效

　　魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是一種比禽、畜肉優越的動物食品。含有豐富的蛋白質、維生素及多種礦物質。

　　而且容易消化、吸收，特別適宜於兒童、老人及體弱者食用，同時絕無導致膽固醇升高之弊。

　　適應症: 食慾不振，營養不良，水腫。

　　類別: 藥膳

　　魚丸湯的家常做法

　　原料:草魚一條，蔥，姜，白胡椒粉，蛋清，鹽，澱粉，香油，香菜。

　　做法:

　　⒈將魚肉放入，用料理機打成茸，一次不要放太多。

　　⒉加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。

　　⒊蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。

　　⒋將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順著一個方向攪拌。魚肉不似豬肉，不那麼吸水，慢慢加入即可。

　　⒌按照稀稠度，加入少許澱粉，攪拌均勻。

　　⒍用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，用勺子挖入已開的水中。

　　⒎鍋子放入蔥姜，將水燒開，慢慢將魚丸一個一個挖出放入。

　　⒏魚丸易熟，所以基本最後一個放入，少許時間即可。

　　⒐加入鹽、雞精、香油調味，出鍋時撒上香菜末。

　　山藥豆腐魚丸湯的家常做法

　　菜譜簡介 山藥能補脾養胃，生津益肺，對於脾虛食慾不好以及肺虛咳嗽不止有非常好的食療效果。

　　材料

　　山藥150克，豆腐1塊，魚丸100克，胡蘿蔔少許，油、蔥姜、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、山藥去皮切丁，魚丸購買。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山藥、胡蘿蔔片刻。

　　3、放2碗水和魚丸燜煮15分鐘。

　　4、放鹽和雞精調味即可。

　　蘿蔔絲魚丸湯的家常做法

　　菜譜簡介 白蘿蔔有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

　　材料

　　白蘿蔔200克，魚丸若干，木耳少許，油、鹽、蔥姜、雞精適量。

　　做法

　　1、蘿蔔洗淨切絲，木耳泡發，魚丸從市場買幾個。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜，放蘿蔔、木耳、2碗水和魚丸燜煮5分鐘。

　　3、放鹽和雞精調味即可。