荔浦扣肉的做法

　　荔浦扣肉是一道色香味俱全的漢族名菜。此菜色澤金黃, 芋片肉片鬆軟爽口, 油而不膩，濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤膚色功能。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　荔浦扣肉製作過程

　　製作過程一

　　01：荔浦芋頭去皮,切成方形片。

　　02：用油炸把芋頭片煎透,至芋頭片表面發黃。

　　製作過程二

　　01：帶皮五花豬肉,放入鍋中,用水浸至7分熟。

　　02：然後撈出,用牙籤或針尖在豬皮上扎小孔，並均勻抹上蜜糖。

　　03;放入油鍋中炸至豬皮上色。

　　04：取出用冷水清洗乾淨,去除多餘的油，切成肉厚片。

　　05：用蔥白舂成汁與南乳、糖、三花酒做成調味汁。

　　製作過程三

　　01：南乳要用勺子壓成泥，然後和其他調味料合在一起。

　　02：將肉片放入調味汁裡醃製入味，至少20分鐘

　　03：然後把一片芋頭、一片肉，依序排放到一個碗裡***肉皮部分朝下碼好***，倒入之前醃肉的調味汁

　　04：上鍋蒸1小時，將已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盤中。

　　食譜營養

　　豬肋條肉***五花肉***：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皁角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。